本周初,花兒就和幾個好友約好週末聚會。幾位朋友都是美食方面的資深人士,吃不是問題,吃什麼則是大家比較注重的。我們不會選擇燒烤或者川菜,更多是養生的料理火鍋或者雲南菜。
或許是好友中,有些是京城最早的一批美食評論家,早就嘗盡各色美食;又或者是專業廚師,早就知曉了餐飲界做飲食的某些“常識”。花兒的這些朋友,其實更喜歡的是家庭小聚,各自施展廚藝,從菜肴到湯品再到低糖低油的甜品,這些自己做的美食,除了美味,也顯示出朋友們對食材的不同詮釋。
湯品,一直是花兒比較愛做和創新的。一方面是快節奏的工作狀態,湯泡飯,我吃起來比較方便,也易消化;另一個原因,是為了家中的父母,花兒也會時不常做些湯羹,在季節變化,家人用餐無食欲的時候,湯品無疑是最易食用也最滋補的。
這道蟲草花秋葵雞肉丸湯,成本不過十元左右,卻營養豐富,口感清淡爽滑。
蟲草花,屬於真菌類,與常見的香菇、平菇等食用菌很相似,其含有豐富的蟲草多糖(包含蟲草酸)、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類,尤為適合煲湯。
秋冬季,用低脂的雞胸肉加入胡蘿蔔碎和香菇碎,做出肉丸,再放入適量蟲草花和秋葵,湯品因為加入了秋葵,更多順滑的口感。如小星星般的秋葵,也讓家裡的小朋友瞬間愛上這樣一碗暖心湯。
需要食材:
雞胸肉:1大塊
秋葵:3個
胡蘿蔔:半根
泡發香菇:4朵
蟲草花:1小把
調味料:鹽、料酒、胡椒粉、香油
做法:
1、 準備雞胸肉一塊,用料理機打成肉泥。
2、泡發的香菇和去皮的胡蘿蔔都切碎丁。
3、 加入適量料酒和鹽,攪拌均勻。
4、 適量蟲草花洗淨,秋葵洗淨切段備用。
5、做開適量的水,將雞肉餡料,取適量揉成小丸子。水做開後,就轉小火。
6、雞肉丸都變色後,轉中火,加入洗淨的蟲草花和切好的秋葵。大概1分鐘即可,期間放入少許鹽,關火後加入少許胡椒粉和香油。
7、這樣一碗湯,喝下幾口,頓時就會覺得很暖心。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
多平臺自媒體專欄簽約作者
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓