陶瓷燒制在中國歷史悠久，中國人早在大約西元前8000-2000年(新石器時代)就發明了陶器。歷時千年，到唐代開始初現規模，至宋代時，名瓷名窯已遍及大半個中國，是瓷業最為繁榮的時期。隨著現代科技的發展，陶瓷燒制發展至今，無論是從技術還是設計上，都達到了前所未有的水準。
燒制溫度達到1300度以上的瓷器稱為高溫瓷，燒制溫度越高，瓷化程度就越高，瓷器的結晶密度越大，瓷面的強度和硬度都會更高，這種瓷器不易產生劃痕，如果是餐具的話，易清洗，不掛油，如果是茶具，就不易生垢。並且其色澤更白淨，有白如玉的說法。
那麼如何區分高溫瓷呢？
首先，高溫瓷可以再次高溫燒制加工；但低溫瓷經不起高溫燒制。
其次，高溫瓷有聲如磬的美譽，因為他瓷化程度高，其聲音更加清脆，所以可以聽聲音做簡單區分，
再次，最根本的辨別方式還是看一下它的吸水率，高溫瓷的吸水率是很小的。
高溫瓷與中、低溫陶瓷最明顯的區別就是吸水率，高溫陶瓷的吸水率一般都低於 千分之二，所以高溫瓷易於清潔不會吸附異味，很少發生釉面的龜裂和局部漏水現象。而中、低溫陶瓷的吸水率圓圓高於這個標準且容易進污水，不易清洗並且時間久了會發出難聞的異味，還可能會發生龜裂和漏水現象 。
那麼如何測試吸水率呢？有三種方式，1、用專門的儀器測（這個比較專業，一般我們不太好達到）。2、在沸水中煮2小時。 3、在清水中浸泡24小時。
以上三種方式無論選擇哪種，步驟都差不多：先將瓷片稱重，得m1，實驗後稱重得m2，吸水率為(m2-m1)/m1
選擇的測試方式不同，得到的資料也多少會有點差異，但是，只要兩種瓷片是用同一種方法進行的測試，結果都是有可參考性的。
所以我們在購買陶瓷的時候，要根據自己實際需要，來選擇高溫，中溫，還是低溫瓷，不要買錯哦。