秋天悄悄的來了，隨之而來和燥也是那樣的悄無聲息，但是卻影響著我們的身體。時不時的會覺得有些不舒服。跟著季節，吃對食物，很多情況都會有緩解。來一份醃制小菜，配一份簡單的粥，會覺得比較舒服的。
要說下飯菜， 我第一個想起的就是雪裡蕻，別名雪菜、雪裡紅、雪裡蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，雪菜做下飯菜當之無愧，具有香、嫩、脆、鮮等特點， 爽脆下飯！讓您找到小時候的味道！
橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜，屬於粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番韻味；食之開胃消食。橄欖菜素色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。
蘿蔔我想大家並不陌生，蘿蔔菜醃菜更是自然，積香、辣、脆和爽口於一身，讓你吃一片就停不了口哈。一口下去酸爽辛辣，回味無窮。平日裡那怕只有一碗白粥米飯白麵條，配以一小盤爽口的蘿蔔泡菜，簡直不能自拔～
剁椒刀豆算是湖南的一個特殊農家食品了，它以酸辣爽口開胃贏得很多湖南人和喜歡辣椒的朋友的親睞，食材主要是用超辣的朝天椒，和幼嫩清脆的刀豆，醃制而成，刀豆酸辣爽口，非常好吃
宜賓芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜賓的特產，有著悠久的歷史。據可考資料清嘉慶《敘州府志。物產》中記載：“蔥韭蒜．．．．．．白菜青菜蔓菁．．．．．各廳縣誌皆有。”，其實就是芥菜，是四川特產之一，香、甜、脆、嫩、鮮，並得以代代相傳成為四川家喻戶曉的傳統醬醃菜。