說到吃素的話題，大家很多人都會聯想到宗教，認為吃素是修行人的生活規則。實際上，素食只是一種菜譜的形式，就像湘菜粵菜魯菜一樣，根據用料的特色確定了菜譜的定。素菜因為用料只用蔬菜水果等而自成一派系。若論起飲食功能，素菜的用途真的是十分神奇。
首先素菜有利於健康。蔬菜由於含有的膽固醇脂肪等成分極少，易消化，因此對於心腦系統更有利，能有效減少現代人的三高問題。
同時素菜更有利女性健康。據說，吃素的女性月經更穩定而且還不會痛經。在生育上吃素女性們生兒子的機會更多，而且生產更順利。
第三，素菜能令顏值加分。素菜含有粗纖維等助消化的成分，能有效減輕消化系統負擔，令身上的PH值呈鹼性，從而令皮膚更加細膩光滑，而且渾身會自然散發一種香味，令大家顏值爆表，盡顯素顏美人的魅力。
既然素菜有這麼多的誘人好處，大家想必已經躍躍欲試了吧！現在就給大家推薦一款十分易做的素食名菜素三鮮。
主材：茄子，土豆，番茄
配菜：青椒，生薑，花椒
調料：鹽，花生油，澱粉，胡椒，素高湯
前言：
1. 茄子，青椒在清水浸泡十五分鐘後切丁。浸泡的目的是清洗青菜表面的各種殘留~
2. 土豆去皮切丁塊後在清水泡十五分鐘。目的是清洗土豆的澱粉，如果不在意澱粉發胖的話可以省略此步奏。
3. 生薑切絲待用。花椒胡椒適量。這些佐料可以提鮮，也可以中和素菜的濕氣。
做法：
1. 青椒熱鍋稍煸一分鐘盛起備用。
2. 熱鍋燒油。
3. 青椒生薑花椒油內爆香。
4. 倒入土豆丁翻炒至半熟。
5. 倒入茄子翻炒約一分鐘。
6. 倒入番茄丁略炒一分鐘。
7. 加鹽，胡椒等翻炒片刻。
8. 淋上素高湯，拌均勻。
9. 勾上水澱粉。
10. 拌勻後起盤即可享受美食。
說明：1.素菜做法關鍵在於用材要新鮮，猛火快炒。
2.素材調料一般不會用到蔥蒜等有味道的調料，調料比較固定，請固定分開密封放置。
3.素菜原料一般相對濕氣較重，炒素菜的時候應適量加入花椒胡椒等性溫的調料進行中和。