“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”中秋佳節臨近,一家人圍坐一桌,品饌淺酌,以示團團圓圓。但其實中秋節除了吃月餅,每個地方都有不同的美食風俗,來看看你的家鄉是不是這樣?
【北京】
中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,幾百年前的古人就已經視陽澄湖蟹為“生平獨此求”,以食之作為享受口福之樂。俗話說“西風響蟹腳癢”,每年立秋之後,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嘗時間。北京尤其講究品嘗醉蟹,由酒及各種香料調製成的鹵料浸泡醉制而成。青中泛黃,芳香清鮮,肉質細嫩,甜糯可口。在糟、醉與食物的相互融合中成就了這一種獨特的醇厚鮮美的味道。
【南京】
桂花鴨是六朝古都金陵(南京)一絕,被譽為“六朝風味,白門佳品,至今已有一千多年歷史,久負盛名,歷久不衰。雖說一年四季均可製作,但以每年中秋前後的色味最佳,所以南京人中秋吃月餅外,必吃桂花鴨。傳統桂花鴨,由鴨經抹鹽醃制,加料酒、桂花糖於砂鍋中蒸煮而成。鴨皮肥骨香,色澤油潤,肉嫩鮮香,食而不膩、具有香、鮮、嫩的特點,令人久食不厭。
【杭州】
蓴菜又稱馬蹄草、水菜,主要產於西湖,是八月時令菜羹。很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。相傳清乾隆皇帝巡視江南,每到杭州都必須以馬蹄草進餐。馬蹄草不僅碧綠清香,鮮嫩可口,而且營養豐富。蓴菜鱸魚燴之所以成為浙江中秋團圓宴上的菜肴,不僅是因為這一時節的蓴菜鱸魚美味,更有晉代張翰借思鄉的“蓴菜、鱸魚”,棄官返回故里的典故。
【紹興】
一方水土,一方文化歷史。金秋九月,丹桂飄香。每逢中秋之夜,人們仰望月中丹桂,聞著陣陣桂香,喝一杯桂花蜜酒,歡慶闔家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為佳節的一種美的享受。其實,桂花酒早在春秋戰國時就已為古人所飲用。古人贊雲:“雖無豔態驚群目,卻有清香壓九秋”。
【安徽】
蓮藕經歷春夏兩季的沉澱,脆嫩清甜,最為肥美。俗話說:“荷蓮一身寶,秋藕最補人。”中秋時節食藕,不僅食補,也象徵著“藕斷絲連”。比喻無法歸家團圓的人即使再遠,心也會在一起。尤其是吃“藕盒子”。將藕切片,每兩片間下端相連,中間夾肉、文蛤等調製而成的餡,外拖面煎至金黃,與月餅有異曲同工之妙。
【陝西】
隨著氣溫漸漸下降,中秋之際最具代表性的水果就是冬棗!冬棗果實近圓形,酷似小蘋果,口感酥脆!咬一口嘎嘣脆,甜滋滋,涼絲絲!俗話說“日食三棗,終身不老”,冬棗的營養價值非常高,含有大量的維生素C和膳食纖維,是秋季養生的佳品哦!
【桂林】
一方水土,養一方人。在中秋節糍粑是和月餅齊名的必備佳品。象徵豐收、喜慶和團圓。糍粑是以糯米,土豆為主料,清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟,再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤裡滾動,即可取食,香甜又軟糯。
【廣州】
“拜罷嫦娥斟月下,芋頭啖遍又香螺”中秋佳節食螺,是廣東獨有的飲食風俗。啜螺與剝芋、吃月餅同為歡慶中秋節的三項食事。中秋食田螺,可以明目,螺肉營養豐富,所含維生素A又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目,中秋前後,正是田螺空懷之時,腹內無小螺,因此,肉質特別肥美,是食田螺的最佳時節。
每逢佳節倍思親,月到中秋分外圓。食物的味道也是中秋團圓豐收的喜悅的味道,你的家鄉又是哪樣呢?
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