湛江水晶雞來了
湛江水晶雞（又名：清香雞、古典雞、桶皇雞）—創於清朝名廚陳柳岐先生，祖籍湛江，陳柳岐先生師從祖父，自幼嗜愛吃雞，故對雞的食法及煮法有獨到心得，後獨創一種醃雞的專用配料，用於雞的醃制及蘸料；通過幾代人的傳播，現成為湛江地區特色名菜。
第一步：準備好材料
湛江走地雞（剝乾淨）、水晶雞粉、土炸花生油
備註：份量可根據食用物件的多少自定
第二步：將土炸花生油擦在雞身上、吸幹水
第三步：禦豪水晶雞專用配料1小包（18克），一半擦雞身上、一半均勻擦在雞肚內，停留五分鐘、讓雞先入味
第四步：將雞放入蒸櫃、隔水蒸約20分鐘（視雞大小確定）、剛蒸熟為佳
第五步：將蒸出來的汁一半用小碗裝好酌料、一半淋雞身
第六步：砍件、上碟，湛江水晶雞就大功告成了
本期掌勺：黃祖軍大廚
黃總廚先後任職于廣州炳勝品味、廣州皇悅海鮮酒家、新南海城皆大歡喜海鮮酒家等知名飲食集團，頻頻摘得“美食節最受歡迎獎”、“美食大賽人氣獎”等獎項。