Jim Murray vs GQ
1.世界範圍的新興威士卡產地越發炙手可熱，您怎麼看這些新型產區和他們釀造的酒？
我認為威士卡都是平等的，沒有新產區和舊產區的分割。在蘇格蘭你可以喝到好的威士卡，但是在日本、臺灣、印度、塔斯馬尼亞也可以。不應該將威士卡的產區看得那麼重，噢，這是一款來自艾雷島的，那它一定是重口味。這種先入為主的感覺在品嘗威士卡裡是大忌，因為你的思想會騙過你的味覺，讓你不能很好地理解這款酒。
2.很多中國人在尋找在中國建造威士忌酒廠的可能性，您對這個問題有研究嗎？
只要找到乾淨的水源、乾淨的空氣，任何地方幾乎都可以釀造威士卡。中國當然也可以。
3.您平時都怎麼喝酒，會配吃的嗎？拋開工作不談，最常喝的酒有名單嗎？
我工作的時候不會用任何東西搭配威士卡，很多時候，我都不會喝下它，我只是把它含在嘴裡去長時間的品嘗。如果不工作，我一點都不想碰酒，或者，我會去酒吧和好朋友就點一杯啤酒（what！Jim Murray平時會喝啤酒？！）開心聊天就好了。
4.Whiskey Bible的撰寫過程是怎麼樣的，我們很好奇。
一般我會先做大量的資料收集工作，這個工作就會持續好幾個月。將市面上新出的、沒有測過的酒都搜集過來，大概數量會在幾百種。然後分別買來測評。我之所以可以保持中立，也是因為我自己買酒喝。
然後拿到酒，我會在一周裡集中品鑒幾款，然後隔一段時間，再回過頭品它們，也許有的酒要品上五到六次才可以最終決定，名次也在不斷調整。也許有人對結果並不是特別認同，但是這是我當時做出的最好選擇。要知道，很多酒從不同酒桶裡出來的同一年份，甚至都會有感官上的輕微區別。我當時喝到覺得讓我驚喜，我就願意給它一個好的名次。
5.如果別人問你要一個喝威士卡的忠告，你會跟他們說什麼？
在喝任何一款威士卡前都不要預設立場。只是喝威士卡，不要想著我在喝一款xx品牌xx產地xx年份的威士卡。沒有任何一種香氣、口味是憑空來的，忘記很多不需要的東西，你才能更好地品嘗、分辨酒中的東西。
GQ的威士卡推薦
THE LAST DROP DOUBLE-MATURED 50年蘇格蘭調和威士卡
佳釀最初期由來自不同歷史悠久的釀酒廠中，超過 50 多種麥芽及穀物威士卡調和而製成，濃郁的櫻桃味充分引領當中的醇滑辛辣質感，賦予溫暖、活力及果香的味道。躍動的香料味帶出麥蘆卡及石南花蜜於橡木桶中醞釀出恰到好處的甜味，使餘韻的節奏帶來完美的驚喜。
Clynelish 14 Years蘇格蘭克裡尼利基 14年
始於1819年的酒廠一直是蘇格蘭最古老的酒廠之一，蘇格蘭無泥煤酒款之一，其獨一無二的蠟質感一直為消費者所喜愛。柔和的花香、葡萄乾、紅糖以及淡淡煙熏的感覺十分讓人回味，結尾還有淡淡的海鹽的鹹感，更像是淡妝的美人，讓人迷戀。
Ardbeg 10 Years蘇格蘭阿貝10年
作為最平易近人的島酒，阿貝10年其甘甜飽滿的酒體夾雜著豐富的泥煤以及豐沛的果香，成為泥煤愛好者中最為推崇的入門酒款之一。
Sin-gleton 12 Years Glen Ord 蘇格蘭蘇格登12年
作為Glen Ord 酒廠特意為亞洲地區開發的酒款，蘇格登也許符合大部分國人的口味，果香濃郁，口感順滑細膩，回味帶著一絲黑巧克力餅乾的味道。
撰文：趙冰潔圖片來源：GQ男士網內容來源：GQ男士網