西拉(Shiraz)，是澳洲最主要的葡萄品種。澳洲有一半的葡萄種植區種植西拉。澳洲西拉葡萄酒酒體強勁，也不失優雅，非常適合與中餐搭配。西拉（Shiraz）紅葡萄酒確實是澳洲葡萄酒的一大特色，在澳大利亞的土地上，只要有葡萄的地方就有西拉，而由西拉葡萄釀制而成的葡萄酒就是澳大利亞的國酒。
西拉是澳洲最具代表性的紅葡萄品種，在澳洲的炎熱氣候下表現得近乎完美。這裡的西拉葡萄酒香氣濃郁，口感飽滿甜美，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果香味，將澳洲的熱情完美地展現出來，因而澳洲西拉葡萄酒在全球也風靡一時。
西拉葡萄品種特徵
西拉葡萄酒：西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，顏色深黑，在寒冷地區往往無法完全成熟。採用西拉葡萄釀成的葡萄酒，酒液顏色深濃，單寧和酸性物質含量中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風味。在氣候比較溫和的地區，西拉葡萄酒可能還帶有草本植物（如薄荷）、煙熏肉和香料（黑胡椒）的風味。在氣候比較炎熱的地區，西拉葡萄酒則會更多地表現出甜香料風味（如甘草、丁香等），陳年之後還會發展出精妙的動物味和植物味。
西拉葡萄酒風格特徵
水果：黑莓、藍莓和雜交草莓
其他：橄欖、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、迷迭香、醃肉、鹹肉、煙草、藥草和煙熏味
橡木：一般使用橡木桶進行陳釀
單寧：中等偏高
酸度：中等偏高
陳年潛力：大部分是5-9年，少量可高達12-25年
西拉葡萄酒的酒體一般比較厚重，所以它比較適合與口味比較濃郁的食物進行搭配。
西拉葡萄酒的配餐風格：
產自澳大利亞的西拉紅葡萄酒一般酒體比較飽滿，對於這種酒體飽滿型紅葡萄酒，我們在配餐時需要考慮的不僅僅包括葡萄酒本身的風格，而且還需要結合配餐中蛋白質的類型以及料理的烹飪方式等決定。
1、脂肪能令高單寧葡萄酒口感更加順滑
2、鮮味食物能凸顯葡萄酒的果味
3、燒烤料理能增加葡萄酒的結構
4、高鮮味的蔬菜可柔化單寧