清燉羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素老少皆宜。
說起吃的，談及美食。我想每一個人都是樂呵呵的，這種喜悅是身體帶動著靈魂在一起舞動！人有千千萬萬種，有不一樣的喜好、不一樣的打扮、不一樣的身形樣貌、更有著對美食不一樣的評價及選擇。就簡單來說，因為種種環境，普遍受歡迎的美食“羊羔肉”都能夠吃的有滋有味!講究美食的獨到，特有的特色，吃到嘴裡都是一種美滋滋的享受！大家都知道，羊羔肉的吃法有爆炒羊肉、清燉羊肉、手抓羊肉等。可是現在生活水品的提高，人們對待吃的，講究味道的鮮美、更注重其中存在的營養奧秘！美食固然誘惑著味蕾，但是其中的營養在於精華、在於營養、在於健康。今天大家就應該好好跟我們餐飲界的省級評委“楊鎖記”董事長好好來一起學習其中的獨到之處！以精湛的技術和嫺熟的技能所向披靡。
【煮燉羊肉】
此50g調料是做8-10斤燉羊肉配料，羊肉增減時，都按比例增減，製作時必須按照要求的數量和程式做，才能達到最佳效果。
【原料】現宰羯羊肉8-10斤，大蔥白150g，鮮薑100g，鹽適量，煮燉羊肉調料50g.
【製作方法】
1.將羊肉剁成大件，放入清水中浸泡20-40分鐘取出（漂至呈白色為最好）
2.鍋內水燒開後下泡好羊肉，再下煮燉羊肉專用調料，蔥、薑，大火燒開打取雜物後改為中小火煮熟撈出（大約1-2小時）
3.用高壓鍋壓時，其它工藝不變，煮肉時間為8-10分鐘即成。
【營養價值】1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
適當的在製作煮燉羊肉的過程中，加點蘿蔔，可以起到很好的效果哦！ 燉羊肉，是千百年來西北人的傳統美食。但大蘭州阿索的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。吃出的不僅是阿索都有的秘制味兒，更吃出了一番別致的風味！
1. 增強機體免疫功能:蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2. 幫助消化:蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
3. 幫助營養物質的吸收:蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。