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深藏文化底蘊 , 清燉特色美食 !

清燉羊肉是西北各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩,湯色清亮,最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香,是不可多得的人間美味。
清燉羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素老少皆宜。
說起吃的,談及美食。我想每一個人都是樂呵呵的,這種喜悅是身體帶動著靈魂在一起舞動!人有千千萬萬種,有不一樣的喜好、不一樣的打扮、不一樣的身形樣貌、更有著對美食不一樣的評價及選擇。就簡單來說,因為種種環境,普遍受歡迎的美食“羊羔肉”都能夠吃的有滋有味!講究美食的獨到,特有的特色,吃到嘴裡都是一種美滋滋的享受!大家都知道,羊羔肉的吃法有爆炒羊肉、清燉羊肉、手抓羊肉等。可是現在生活水品的提高,人們對待吃的,講究味道的鮮美、更注重其中存在的營養奧秘!美食固然誘惑著味蕾,但是其中的營養在於精華、在於營養、在於健康。今天大家就應該好好跟我們餐飲界的省級評委“楊鎖記”董事長好好來一起學習其中的獨到之處!以精湛的技術和嫺熟的技能所向披靡。
【煮燉羊肉】

此50g調料是做8-10斤燉羊肉配料,羊肉增減時,都按比例增減,製作時必須按照要求的數量和程式做,才能達到最佳效果。

【原料】現宰羯羊肉8-10斤,大蔥白150g,鮮薑100g,鹽適量,煮燉羊肉調料50g.

【製作方法】

1.將羊肉剁成大件,放入清水中浸泡20-40分鐘取出(漂至呈白色為最好)

2.鍋內水燒開後下泡好羊肉,再下煮燉羊肉專用調料,蔥、薑,大火燒開打取雜物後改為中小火煮熟撈出(大約1-2小時)

3.用高壓鍋壓時,其它工藝不變,煮肉時間為8-10分鐘即成。

【營養價值】
1. 羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2. 羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
適當的在製作煮燉羊肉的過程中,加點蘿蔔,可以起到很好的效果哦! 燉羊肉,是千百年來西北人的傳統美食。但大蘭州阿索的燉羊肉與各地相比,另有一番風味。吃出的不僅是阿索都有的秘制味兒,更吃出了一番別致的風味!
1. 增強機體免疫功能:蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2. 幫助消化:蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3. 幫助營養物質的吸收:蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
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