綠豆芽是夏季最能清熱解暑的家常菜，由於方便簡單好做好吃，特受主婦們的歡迎。一盤綠豆芽成本不到2元，加幾滴香醋翻炒出來，馬上變得全家老少皆宜的歡迎菜。 但是，經常這樣的炒法也有吃膩的時候，要是換種做法，比喻加一些肉絲或者涼拌也是不錯的搭配。
今天我推薦的這種做法，太家常了。搭配的食材，想必每個家庭的冰箱都會有的，隨時都能拿出幾個出來，那就是雞蛋。炒綠豆芽加點雞蛋在裡面，不僅味道鮮美，而且營養更豐富，最最重要的是，是懶人菜、快手菜、簡單菜，就是廚房新手也是可以分分鐘鐘做出來滴。、
主料：綠豆芽200克、雞蛋2個
輔料：植物油、鹽 、青紅辣椒
做法：1、把綠豆芽清洗幾次瀝幹水分 ，青紅辣椒洗淨切絲，雞蛋打散，攪拌均勻
2、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成形狀撈起
3、再次熱鍋涼油，油熱8成辣椒絲翻炒均勻，加綠豆芽翻炒均勻
4、加鹽翻炒均勻，加雞蛋翻炒均勻即可
小貼士
綠豆芽不可久炒，斷生即可雞蛋最好加鹽之後放進去，因為雞蛋比較吸鹽