醬牛肉”以它“至清至誠、純淨無染”的品質，經過幾代製作藝人潛心鑽研，不斷改進，形成了醬牛肉獨特的製作工藝，成為蘭州最有名的老字型大小特色名吃。
醬牛肉”倍受廣大消費者的喜愛，其秘訣除了獨特的製作工藝外,還得意于優質天然的黃牛（俗稱 笨牛），是無可比擬的“醬牛肉”的最佳原料，在原料上保證了產品的“純度”。然後經獸醫部門嚴格檢疫合格，再經過48小時低溫排毒排酸，使肉質變的更鮮美、滑嫩，更有利於人體的吸收，完全符合國家綠色食品生產要求。其成品具有色澤紅潤，肉質鮮嫩、醬香濃郁、熟爛適口，切片澆湯食用營養價值更高，這樣的美食不僅帶動的是一種文化，更是所向披靡的吃貨口吻。我們的秘制調味料，專門針對牛羊肉改善腥膻味兒，不僅獨到還調製的營養健康。具有補脾胃、養氣血、強筋健骨之功效，自然格外受到各地食客的喜愛。 煮肉料
【原料】
10斤肉：鹽1斤，特鮮王0.2斤，煮肉料0.3斤，蔥0.5斤，蒜0.2斤，鮮薑0.3斤。
【操作步驟】
1.浸泡（冷水浸泡，春夏秋40分鐘，冬60分鐘；
2.大火燒開後撇去浮沫，將鹽1斤，特鮮王0.2斤，煮肉料0.3斤（包料包），蔥0.5斤，蒜0.2斤，鮮薑0.3斤加入桶中，改微小火進行泡煮。
注意事項：2年牛齡的牛煮3個小時，3年牛齡的牛煮3.5個小時，多一年牛齡的牛肉多煮0.5個小時
醬牛肉每傳承一代都有改良，卻不流失傳統的味道與工藝。甘肅省餐飲烹飪協會評委“楊鎖記”董事長對研製美食及各種調味料更是有自己的一套獨到見解，阿索秘制煮醬鹵牛肉調味料更增添了使命感和責任感。不管是自己使用還是開店用，都是你不錯的選擇。 醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。 醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一 。