幹紅葡萄酒是中國市場上,最為普遍的葡萄酒種類,人們常常用紅酒來代替葡萄酒的稱呼,其廣泛程度可想而知,它配餐簡易,而且也擁有者較高的陳年潛力,也是許多葡萄酒愛好者爭相收藏的物件,根據釀酒葡萄品種和產區的不同,幹紅葡萄酒也分成不同的類型,有些知名度較高,有些性價比較高。一起來看看全世界的幹紅葡萄酒都有哪些吧?
全世界最受歡迎的幹紅葡萄酒:
(1)波爾多混釀風格葡萄酒
法國波爾多(Bordeaux)風格的葡萄酒單甯豐厚、結構強勁,複雜度較高,釀酒葡萄主要有以下幾種:
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
梅洛(Merlot)
品麗珠(Cabernet Franc)
瑪律貝克(Malbec)
小維多(Petit Verdot)
佳美娜(Carmenere)
這類葡萄酒大多含有黑色水果的香氣,例如黑櫻桃、皮革、煙草也較為常見,單甯緊湊,陳年潛力巨大,能和牛排等其他肉類搭配。
這種風格的葡萄酒不只法國產,其他如美國加州、智利、澳大利亞、南非以及義大利托斯卡納(Tuscany)產區也能釀造出類似風格的葡萄酒。
(2)勃艮第風格葡萄酒
勃艮第風格的葡萄酒開啟了單一品種、單一葡萄園的概念,幹紅葡萄酒選用的葡萄品種是黑皮諾(Pinot Noir),釀成的酒單寧如絲綢般柔順,風味兒各異,取決於風土條件和釀酒師選擇的釀造工藝。這類葡萄酒嘗起來有黑櫻桃、紅色水果、煙草以及蘑菇的風味,由於單寧結構完整,酸度較高,所以也有較長的陳年潛力。勃艮第風格的葡萄酒可以搭配三文魚、蘑菇、羊肉、鴨肉和家禽肉。
勃艮第風格的葡萄酒不僅在法國勃艮第生產,美國加州、俄勒岡州(Oregon)以及紐西蘭、澳大利亞這些新世界國家也生產。
(3)羅納河谷混釀風格葡萄酒
這類葡萄酒用的是法國羅納河谷(Rhone Valley)產區的葡萄品種釀制而成,如
歌海娜(Grenache)
西拉(Syrah)
慕合懷特(Mouvedre)
神索(Cinsaut)
羅納河谷混釀風格的葡萄酒香氣濃郁,有時還添加一些白葡萄品種增加香氣,如維歐尼(Viognier)。酒體豐滿,香料和煙熏味也會夾雜其間,還含有熏肉、青椒和櫻桃的香氣。這類葡萄酒極易入口,而且陳年潛力巨大,有些葡萄酒不僅能陳年,在年輕時飲用口感也令人難忘。配餐可搭配烤肉、家禽肉或兔子肉等野味。
這類風格的葡萄酒除了在羅納河谷生產,還在新世界許多國家生產,如澳大利亞、美國。
其他受歡迎的幹紅葡萄酒
(1)桑嬌維塞
義大利基安帝(Chianti)紅葡萄酒的主要釀酒葡萄品種就是桑嬌維塞(Sangiovese),此外,超級托斯卡納(Super Tuscans)和蒙塔希諾-布魯奈羅(Brunello di Montalcino)葡萄酒也採用該葡萄品種釀成,該葡萄品種頗受新世界國家釀酒師的青睞。釀成的酒酒體中等,果香濃郁,有櫻桃、李子的水果香氣,餘味悠長,可以與披薩、烤肉等搭配。
(2)仙粉黛
由仙粉黛(Zinfandel)釀成的葡萄酒酒體強勁豐滿,酒精度較高,帶有濃郁的漿果、果醬和青椒香氣,美國加州生產的仙粉黛品質最佳。
(3)內比奧羅
內比奧羅(Nebbiolo)是義大利巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)幹紅葡萄酒的釀酒品種。這些葡萄酒單寧較高、有著極大陳年潛力,口感強勁。
(4)丹魄
丹魄(Tempranillo)是西班牙裡奧哈(Rioja)幹紅葡萄酒的釀酒葡萄品種。丹魄葡萄酒酒體中等,具有紅色水果風味,經過新橡木桶陳年後酒體會比較飽滿。
(5)佳美
博若萊紅葡萄酒(Beaujolais)由 100% 的佳美(Gamay)葡萄釀成。博若萊葡萄酒香氣年輕活潑,不僅帶有紫羅蘭、鳶尾花和牡丹花的香氣,同時還夾帶著迷人的櫻桃、李子等水果香氣。