“民以食為天”，不管你是大人小孩還是老人，中國人還是外國人，不管你在地球的哪一端，都離不開一個“吃”字。
而隨著生活水準的提高，人們對吃的要求不再僅僅局限於吃飽。
吃得更自然，更健康，無添加，又成為大眾所追求的理想。
但是不知道從什麼時候開始，我們就已經生活在添加劑的大環境下了。
不說別的，就拿烘焙業來說，如果把從市面上買來的麵包與自己親手做的等同大小的麵包進行重量對比，你會發現，同樣大小的麵包，自己做的總會比市面上買來的重一些，市面上的麵包，那個鬆軟、香甜的味道，也是我們自己做的所不能及的；
同樣的糕點，從市面上買來的可以放好久好久都不變質，而我們自己做的，即使好好密封存放，週期也基本都是在一周就會壞掉。
而做這些糕點必不可少的原料之一，黃油，如果你仔細注意一下說明書，絕大多數也都是使用的植物黃油，或者氫化油之類的。沒有哪個商家願意花高的成本去為消費者買單健康的動物黃油來制做。
而我們作為消費者，錢花了，吃到嘴裡的卻都是滿滿的添加劑和反式脂肪配，我們是有多冤枉呢？
今天我們就來說一下烘焙裡必不可少的原料——黃油。
要瞭解黃油，首先要知道動物黃油和植物黃油的本質性區別。
和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，人造反式脂肪對健康有害，是人體不必要的營養素。
食用人造反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的概率，因為它可令低密度脂蛋白上升，並使高密度脂蛋白下降。肝臟無法代謝反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一，世界各地的健康管理機構建議將人造反式脂肪的攝取量降至最低。
那麼 ，我們應該如何來區分動物黃油和植物黃油呢？
下現來給大家推薦幾款比較好用的動物黃油，也是我平時經常用到的：
品牌：總統
優點：顏色較淺，奶味濃郁，抹面包細膩，味道醇厚，讓人回味，易於打發，烘焙出成品味道厚重，濃郁。
品牌：鐵塔
優點：口味清香又不油膩，抹面包有輕微的膻味，易打發，油感細膩，融合度好，烘焙出成品油腥味有些重。
品牌：安佳
優點：奶香味濃郁，易於打發，但是無論抹面包還是烘焙出的成品稍微有點膻味。
品牌：威仕寶
優點：顏色較淺，味道清新，用來抹面包細膩醇香，烘焙出來的成品味道同樣清新。
品牌：琪雷薩
優點：這款是發酵型黃油，有淡淡的酸味。
品牌：銀寶
優點：丹麥安拉旗下品牌，採用軟酸菌乳脂亞種發酵，色澤偏白黃色，不帶一絲混濁狀，尤其適合做吐司。
所以我們大家在玩烘焙或者是制做美食時，一定不要先植物黃油哦。