甲魚，俗稱老鱉，因各地的叫法不一，又稱為團魚和王八等。其實它不能叫做魚，而是一種水陸兩栖爬行動物。其味鮮美，營養豐富，又能輔助治療某些疾病，實用價值和經濟價值都比較高。
一、籠捕法
用竹子、柳條或鐵絲、鋼絲編成肚大脖細的須籠，再用竹條編繞一個漏斗狀的須籠頭，在其漏斗的內側，留出或插上一些傘狀、末端尖銳的竹條，甲魚可以爬進去，但不能夠爬出來。用這種須籠，配以豬肝或用雞血浸泡過的豆餅，或雞血拌麥麩為誘餌(用紗布包好固定在籠內)，用繩拴好須籠的脖子，投到甲魚出沒的水域，甲魚就會自動鑽入籠內。
須籠若是柳編，很輕，應在籠內加一塊石頭，以利沉底固定。如兼捕魚，可在籠內放點羊骨頭。一般在頭天晚上投入，次日清晨去取。若無人得知，可把牽籠繩拴棍插入水底，在岸邊作出標記，無須夜間守護。如所選水域甲魚較多，可多放幾隻須籠，以增加捕獲量。由於這樣捕捉到的甲魚未受傷，捕捉後既可進行人工餵養，又可長途運輸。
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二、鋼叉法
用鋼條製成上粗下細帶銳尖、有倒刺的叉子，用鐵片揻成筒，裝上竹或木柄，就是適用的叉具。還可根據需要，在鑲柄的鐵管下，焊上一橫條圓鋼，再焊上一齒或多齒的叉子，隨季節的變化而選用不同的叉子。從寒冬到來年開春是甲魚的冬眠期，此時叉甲魚，如淺水區，可穿上水褲用2——3齒叉較適宜。如乘小船在水深不超過2米的水域，可用2齒叉，既用叉撐船，又操作輕便。春、秋二季在甲魚出沒的水域，無論是穿水褲還是乘舟，都要認真而仔細地逐處叉到。
其要訣是：硬是石頭，軟是泥沙，不軟不硬就是它。當叉入甲魚蓋時，會發出輕微的空響聲，又有刺入硬物後的失重手感。因為叉上有倒刺，無論刺入甲魚的何部，都不可能輕而易舉地提起。當提叉受阻時，絕大多數是刺中甲魚。有時在農村附近的水域，偶爾能叉到一隻膠鞋，極像叉到甲魚的手感。如無叉甲魚的實踐，不妨把一隻破舊膠鞋放到水中的泥沙底試叉一下，藉以體會叉到甲魚的手感。
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當叉到甲魚後，應扭轉一下再提叉。一是易提出水，二是叉到裙邊處不易脫叉。摘叉時，用左手的拇、食二指扣住後肢根部的“鱉窩”才能摘下，且能防止被咬傷手。取叉後甲魚傷勢都較重，除了叉入裙部的外，其他很快就會死亡。故應儘早處理，處理得越早，品質相對較好。
夏季是甲魚十分活躍的時期，當它沿著有腐殖質土層爬行覓食的時候，能冒出一串氣泡，爬行速度比較緩慢。這時最好使用多齒叉——6——10齒的雙排叉獵取。瞄準氣泡的前進方向，用排齒叉猛搗一下，一般會十叉九准。水溫在20℃左右時，甲魚到岸邊離水15米左右的沙灘處產卵，如果能見到有爬行的爪子印，或像鼠糞樣的排泄物，即可在15米左右範圍內找到它，特別是對有草叢的沙灘處要細查。在它見到人或聽到腳步聲而入水又來不及的情況下，往往會跑到草叢中藏身。此刻，要手持單齒叉，發現後即對準其裙邊刺入。這樣叉捕的甲魚品質好，易養活或遠運。如果一時找不見甲魚，漁者可暫時隱蔽一下，只要沙灘有卵窩，它一定會爬上岸來，因為甲魚有“守卵”的特性。
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三、赤手捕捉法
當見到甲魚浮出水面曬太陽，或把頭伸出水面吸氧，或水面冒出一連串氣泡，或岸邊有爬行的爪印及鼠糞一樣的糞便，但此刻又沒有任何捕獵工具，那就只好“赤手捉鱉”了。
在潛水捕捉時，力求發出水聲，使膽小的甲魚受驚後鑽入泥沙中一動不動。此時用雙腳在甲魚的沉沒區踩探，當觸到既不是石頭、又非泥沙的硬物礙腳時，要彎腰或潛入水中，用手沿腳摸清是何物。在確認是踩上甲魚時，將手插入它的體下，找准後腿窩，用拇、食二指卡住並掐入它的腿窩後，才能抬腳將甲魚提出水面。未出水面的甲魚，一般不咬人，因掐住後腿窩後其頭已縮回，不敢出來。這種赤手捕捉法，非常適用於臨近水庫、湖泊、河流等水域，借休息遊玩或游泳的機會，即可順手捕捉。
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四、網捕法
用插1—3指眼的普通絲掛網，在網腳上再拴上點鉛墜，使其能沉到水底，就是很好的捕網。在出獵前，用鮮雞血或切碎的鮮豬肝，把網染紅浸透，用塑膠袋封好，使其不幹化、不變質就行。臨場時投撒在有甲魚出沒的下風頭，或河流的上游。通常是黃昏時投網，每隔30分鐘或1小時巡視一次。
甲魚投網後，摘取要得法，一定要用一隻手的拇、食二指先扣住兩側的後腿窩，才能用另一隻手將其摘離網孔。否則，離開水的甲魚，一旦咬住人的手後，若不重新把它放回水中，或將其頭切下，它是絕對不會鬆口的。因此，摘網時必須小心從事。裝運甲魚的帆布口袋，在其頂端紮口處，必須用一塊大小相當的多股膠絲編織網遮攔，既利於透氣，不會把甲魚憋死，也利於邊摘邊裝，攜帶方便。
為誘甲魚自動投網，也可用米醋、曲酒、清水各等份對成混合液，加入5克左右的山茱萸肉浸泡2小時以上，然後加入150克切碎的豬肝攪勻，用此液浸網，用塑膠袋封好，使其不幹化、不變質。臨場投撒如前所述。還可以將豬肝切成碎末後，拌入適量的冰片末、茴香粉、香油，摻和均勻塗在網上，效果也不錯。無論採用何種浸或塗網的誘魚液體，其氣味對別的魚種也有較大誘招力，投網後，能兼捕鯉魚或其他魚。但必須注意，用雞血或豬肝浸網後，在塑膠袋中封存時間不能長，以防變質出臭味，否則將影響上魚效果。專獵甲魚的掛網，10—15釐米高、50—60米長，插2指的網眼，鉛墜重量要大於網浮漂的浮力，以保證網落水底。