花生薄脆吃的比較多，家裡沒有花生了，所以，第一次嘗試做薄脆，還是芝麻薄脆。以下也是遇到一些問題，咱一起看看，探討一下。
食材&配料
低筋麵粉110g，白砂糖50g，蛋清100g，植物油30g，奶粉15g，芝麻50g
步驟
1、提前準備好蛋清，大約4個雞蛋的量。蛋清加入白砂糖然後和準備好的植物油混合。
2、在沒有混入低筋麵粉時可以攪拌一下儘量先保證白砂糖化掉。
3、篩入低筋面和奶粉混合，攪拌均勻，然後放進炒熟的芝麻。然後就是攪拌均勻。靜置一會。調配的麵糊稀釋度要相對稀釋一些。因為這樣會比較薄。
4、如果是麵粉吸油可以將奶粉換成適當的牛奶也可以。但是一定要攪拌均勻，不要出現水油分離的情況。
5、這時可以將準備好的油紙鋪在烤盤上，但是第一次做的時候建議可以將油紙折疊出方格，這樣在擠麵糊的時候好把握。
6、將模糊裝進裱花袋中。花嘴就用最普通小號圓形就行。
7、然後按照油紙上的方格擠出麵糊，一定要每一個麵糊只占方格的三分之一體積，這樣，麵糊自己慢慢會滑平。太多等會可能就會變成一整張麵糊。之前第一盤就失敗了。
8、如果麵糊調製的比較濃稠，自己暈不開，可以用一個勺子將麵糊輕輕推開鋪平。
9、預熱烤箱160度中上火，10分鐘即可。因為麵糊很薄，只要均勻上色就可以了。
10、出爐後整體取出油紙，放在烤架上冷卻就能裝盒密封保存，隨吃隨取。
小貼士：
1、麵粉混合的時候白砂糖我給的量是自己看過的方子裡相對較少的，因為我喜歡吃香脆的，不喜歡吃偏甜口感的，所以用糖量少。
2、麵糊儘量稀釋，如果麵糊比較濃稠，加牛奶和適量油都可以。然後混合，如果是添牛奶之類的注意混合的時候要完全不然會出現部分油水混合的狀態。
3、麵糊比較稀的時候，每個麵糊的間距要擴大一些，不然就會像我第一盤一樣，擠完所有的以後，整體暈成一塊整體的了，不過這樣也超級省事，一起烘焙。出爐冷卻後，用手掰成需要的大小裝起來也一樣。
以前都是買成品花生薄脆吃，第一次嘗試芝麻薄脆，芝麻的濃香和花生還是有差別，但是口感也不錯，自己製作控制甜度，所以，更加香脆。薄脆餅乾可以做各種口味的。葡萄乾、蔓越莓、燕麥、杏仁都是很不錯的搭配。喜歡吃的朋友可以在家試一試。有什麼經驗教訓大家可以一起互相交流。