柿子醋，顧名思義，是一種用柿子做出來的醋。但是，儘管知道柿子醋的由來，大多的人還是不知道柿子醋的作用，或是說買回柿子醋後要怎麼使用。因此，在眾多的醋裡，普遍選擇的，還是日常生活中常見的普通食醋。
鑒於大家都對柿子醋的真面目不瞭解，以至於對它深有誤會，覺得買回去沒啥用處。但是，恰恰因為對它的不瞭解，所以，才會失去了這麼好的食用品。那麼，今天，我就帶大家來瞭解柿子醋的真面目，讓大家愛上它！
柿子醋：指一種用柿子釀造出來的醋。能降低人體血糖、降低高血壓。
在民間盛傳柿子醋有這樣的醫治功能：
一醋泡雞蛋能促進血液迴圈，治麻木神經痛等(食用方法：四兩柿子醋，泡一個家雞蛋，密封4天，蛋殼已軟，一次性吃完(高鈣)剩餘蛋和醋分五天喝完用涼開水(稀釋它的十倍)，一個月後，您將會感到意外的驚喜。加一勺蜂蜜效果更加。
二醋泡黃豆能降血脂(食用方法：一斤柿子醋炮半斤黃豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用涼開水(稀釋它的十倍)加一勺蜂蜜效果更加。
三醋泡冰糖降血壓(食用方法：一斤柿子醋半斤大塊冰糖，每日早上空服一小酒杯，用涼開水(稀釋它的十倍)。
四醋泡白糖治嗓子嘶啞等(食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖，早晨空服一小杯，用涼開水(稀釋它的十倍)。
五去腳氣腳臭用三兩柿子醋，稀釋它的二十倍(加熱)。
六用二斤柿子醋加熱熏腿洗腿幫助血液迴圈，關節疼痛。
所以，看似簡單的一袋柿子醋，卻可以為你帶來這麼多的功效，買回去後，是不是覺得用武之地很是強大呢？
另外，柿子醋的釀造歷史也是相當的著名。
據可查史料記載，我們食醋最早產生於西周。山西是我國著名的食醋生產地。柿子醋的產生是是在糧食醋之後的北宋。當時的河南省西部有個叫做陝州的地方，當地盛產柿子，偶然機會開封的大臣在當地巡查，發現當地人民有自己釀醋的習慣，嘗之：酸味醇厚，略帶果香，觀之：清澈，略帶是柿紅，聞之：酸甜，略帶酒香。遂嘗試帶到汴梁進宮給皇上，皇顏大悅。遂被封為：貢醋。貢醋後人賈氏不斷傳承，並且釀造歷史也逐漸擴大到附近晉豫陝等區域，到現在已經有一千多年。
不僅如此，這柿子醋的工藝流程，也是道道謹慎，道道精益。
從剛開始的柿果→挑選→清洗→去皮→去核→脫澀處理→切塊→壓榨→柿汁→滅菌→酒精發酵→醋酸發酵→滅菌→陳釀→淋醋→過濾→檢測→成品。直至最後的成品，每一道工序，每一道過程，都是精心製作，良心好評。