癌症，一種讓人絕望的疾病，在生活中，人們往往談癌色變，更何況是得癌呢。一對60多歲的夫妻，一年內竟被相繼查出患有胃癌，這不僅讓人害怕，還讓人警惕：其致癌因素到底是什麼呢？為何夫妻兩會同時患上呢？醫生表示吃得太素是原因。
據瞭解，這對夫妻的生活習慣相似，早上吃早飯，必定是用鹹菜下粥，而且平常吃的很素，飯桌上魚肉等葷菜比較少。經過醫生分析後認為，兩夫妻之所以相繼得胃癌這可能跟他們相似的飲食習慣以及吃得太素有關。
常吃高鹽食物是誘因
胃癌是發病率最高的消化道腫瘤，導致胃癌的因素很多，其中高鹽飲食和長期吃醃製品是主要的兩大危險因素。有研究表明，經常吃醃製品的人其患胃癌的風險會增加4-5倍。據介紹，醃製品等高鹽食物，特別是暴醃菜，其本身就含有高鹽和亞硝酸鹽。其中的高鹽可直接對胃黏膜造成傷害，而亞硝酸鹽進入胃內，會在胃酸的作用下生成強致癌物亞硝胺，當受損的胃黏膜與致癌物亞硝胺接觸時，就會有幾率發生癌變。因此，常吃高鹽食物，如鹹菜的人群患上胃癌的遠高於那些少吃的或不吃的人，這也是夫妻患上胃癌的原因之一。
吃得太素致蛋白質缺乏
夫妻倆平時吃得太素，飲食結構不協調，以致體內蛋白質攝入過少，也是導致體內胃癌發生的原因之一。一種疾病有危險因素，就有保護因數，而蛋白質就是其中之一。胃黏膜是人體重要的保護膜，可以分泌黏液、胃酸、胃蛋白酶。雖然胃黏膜的代謝速度很快，平均4、5天就代謝一層，但如果長期受到刺激、損傷，就很容易形成潰瘍。而胃黏膜的修復則需要蛋白質的參與，吃得太素，就會導致飲食中蛋白質攝入不足，以致影響到了胃黏膜的修復。
如何預防胃癌
全球每年新發的胃癌患者大約有100萬人，我國占了64.7%，近十年來，胃癌已成為我國最常見的惡性腫瘤，發病人群也越來越年輕化，這些都是值得我們每個人重視的。病從口入，胃癌作為常見的消化道腫瘤，其發生離不開人們的日常飲食，預防胃癌不妨從“吃”入手。
1.飲食要有節。在我國，胃癌有四大高發地區：河西走廊一帶、膠東半島、遼寧以及東南沿海，這些地區人的飲食結構都有一個共同的特點，吃醃製品的頻率相對較高。由此可知，在日常生活中，我們尤其要注意食用醃製品等高鹽食物的頻率，不宜過多食用。平時要養成良好的飲食習慣——定時、定量，不宜進食過燙過硬食物，不宜暴飲暴食，酗酒等。
2.營養要平衡。在飲食中，不宜過於挑食、偏食，以免導致自身某些營養成分缺乏。可有選擇性地多吃一些新鮮蔬菜、水果，適當食用富含優質蛋白的食物，如豆、豆製品及肉類等。新鮮蔬果富含維生素C，可阻斷亞硝胺的形成，也有助於增強機體免疫力，從而降低患癌風險；優質蛋白則有助於胃黏膜的修復。
3.積極治療與胃癌有關的疾病。人們平常說的胃病當中，胃潰瘍、胃息肉、慢性萎縮性胃炎及胃粘膜不典型增生和殘胃癌，這些都屬於癌前病變，如不加治療任其發展，很容易會演變成胃癌。
出現以下症狀時，需警惕胃癌發生
1.胃痛
80%以上的胃癌患者會有上腹部的疼痛，且疼痛感覺及規律較以往發生明顯改變。
2.胃部不適
大約有三分之一的胃癌早期患者都會出現胃部飽脹感，食欲不振，噁心等不適。
3.嘔吐
在確診的年輕胃癌病例中，嘔吐的臨床症狀占了近四成。
4.頭暈心悸
胃癌會伴有併發症，常見的是消化道出血，可出現頭暈、心悸、解柏油樣大便、嘔吐咖啡色物。
5.出血和黑便
小量出血時僅有大便潛血陽性，當出血量較大時出現嘔血及黑便。