山城，“謎”一樣的城市，有著“謎”一樣的味道。那一汪火鍋刺激著多少人的味蕾，又濃縮著多少重慶人的愛恨情愁。
這一鍋紅火翻滾的湯，早已注入每一個重慶人的生活中。
成長篇
幹油碟
重慶人年輕的時候，充滿熱情就像一碟幹油碟火辣，滿懷幹勁。
土豆
成長的歷練就像鍋裡的土豆，越久越入味，越久越成熟。
紅湯
年少輕狂就是明知臉上要長痘痘，還是會毅然決然的吃紅湯。
戀愛篇
苕粉
重慶人的初戀就像苕粉軟香入味，煮透吃才有味道，心急不得，否則不是心硬無味，就是濺你一手熱油 。
麻辣牛肉
熱戀則像麻辣牛肉火辣熱情，讓人舌尖發麻，讓人直呼“爽快”。
作料
暗戀你的人就像是鍋裡的作料，從你上桌煮到你放下碗筷，你也沒有碰他一下。
事業篇
鮮鴨腸
在重慶，機遇就像鮮鴨腸，色香味俱全，要夾著燙不然容易溜走，燙老了會不再爽口。
火鍋包
經驗就像火鍋包，晶瑩剔透非常好吃，但是第一次很難把握是否成熟，還可能會被燙嘴，當你多吃幾次就自然能夠判斷是否成熟。
毛肚
重慶人對待工作就像燙毛肚，首先毛肚要保持新鮮，其次需要把握燙的技巧，這樣燙出來的毛肚才能口感香脆！
火鍋的點睛之筆
重慶人吃火鍋，除了對底料和菜品有講究之外，最關鍵一點是如何配置有“畫龍點睛”之筆的油碟！
自己搭配的油碟不好吃怎麼辦？油碟不宜太花哨，小編教你如何配出高分油碟！
初級入門搭配
香油 蒜泥 蔥（或香菜）
注：蒜泥有解辣、去火的功效；香油可減少麻辣對腸胃的刺激。
中級油碟搭配
香油 蒜泥 蔥（或香菜） 蠔油 小米辣
注：蠔油可增強免疫力。
沙茶醬 海鮮汁
注：此醬適合搭配肥牛火鍋類；可解肥牛的肥膩感。
高級油碟搭配
香油 蒜泥 芝麻醬 蠔油
香菜 剁椒 花生碎 豆瓣醬
注：初次嘗試火鍋的人可不加剁椒。
食神級油碟搭配
香油 蒜泥 芝麻 花生碎 花椒
豆瓣醬 油炸辣子 蔥 香菜 豆腐乳 豆豉
注：此搭配適合無辣不歡的人。不常吃辣者為避免腸胃不適，不要貿然嘗試。
下面，小編附上重慶火鍋的自製方法。
1、炒幹辣椒：
首先要炒各種幹辣椒。把準備好的幹辣椒放在水裡煮沸約2分鐘後撈出絞成茸備用。（讓幹辣椒含較多水分以便更容易入味）
2、放入配料：
在熱鍋內倒入植物油燒熱，然後放入動物油脂，待動物油脂變成液體狀後投入準備的老薑、蔥和蒜，爆至出香味後再接著下自己拌的醬和新鮮花椒，加入各種調味料（鹽，味精等）轉文火慢炒。
3、原料成型：
待到鍋裡由油爆而溢出醬的香味、辣椒也慢慢地變的有點焦的顏色後就可以把其它的調料依次投入鍋中（醪糟汁和冰糖後面再放進去），繼續用小火燒至鍋內香料顏色變深。
4、去除水分：
接著放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收幹後關火。
5 製作完成：
待鍋中混合物出鍋後再冷卻就成了我們要做的麻辣火鍋的鍋底了。由於製作比較複雜，不能每次吃的時候都現做，建議一次多做一點鍋底料，剩餘的放入冰箱內供以後食用，再使用之時可以拿出來再用油炒一下或者直接放入湯中也行。