辣椒不但美味可口，還有防止食物腐敗，延長存放時間的功能。古代瑪雅人用混合了辣椒的藥物醫治感染的傷口、胃腸疾病和耳朵痛。實驗證明，辣椒的提取物確實能抑制一些微生物致病體的生長。
辣椒的由來：
人類用辣椒做調味品已經有至少8000年歷史。最開始，他們使用的是野生辣椒。在製作土豆、玉米和谷類食品時放上一些。史密森國家自然歷史博物館的考古學家琳達?佩里說古代美洲人早在6000多年前就開始種植辣椒。但對於當時辣椒的主要用途還眾說紛紜。佩里認為純粹是為了調味。“人類很早就開始人工種植辣椒，並把它傳播到很遠的地方，原因很簡單，因為它美味可口，”人類從很早就意識到，辣椒有防止食物腐敗，延長存放時間的功能。還有一些研究者認為，辣椒具有藥用價值。古代瑪雅人用混合了辣椒的藥物醫治感染的傷口、胃腸疾病和耳朵痛。實驗證明，辣椒的提取物能抑制一些微生物致病體的生長，辣椒素還被用於局部麻醉。
說起歷史談到文化，那都是滔滔不絕。生活中無處不在的一抹紅“辣椒”我想大家都知道，也同樣很熟悉，家常便飯的調味劑。根據口味的不同，口味偏重一點的對辣椒就厚愛一點，普遍受歡迎的的季節就是冬季，寒冬臘月，火鍋、麻辣燙約起來，大街小巷餐館是一家挨著一家，老闆們的對顧客的態度是一個比一個好，這樣的情況下就難選擇了，到底哪一家的味道好呢？其實大家就是沖著獨特誘人的味道去的，在絞盡腦汁的時候，不妨試試阿索調味料，調的獨到、調的健康、調的你愛！甘肅省烹飪協會餐飲行業“省級評委”楊鎖記董事長對調味料頗有一番自己的見解，對待每一顆、每一粒調味料細心呵護，保質保量，老客戶的支援與信賴，是對產品的肯定。
對辣椒的感情非常之深。辣椒見證了貧困的生活，作為最鮮明的一個符號， 為我解開了不少迷惑，讓我頓生感悟：辣椒就是我們阿索文化的圖騰，它展現著我們阿索的精神，在歲月的浸潤中它已深入到阿索的生命之中。它，既是一種豐富的氣質，又是一種發展的內涵；既是普通的物質，更是無處不在的精神。
辣椒的作用：
一、緩解皮膚疼痛。研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
二、降血糖。牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水準。
三、改善心臟功能。以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液迴圈。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
四、健胃、助消化。如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
五、預防膽結石。常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
紅蘋果紅辣椒防治乳癌----研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。
六、辣椒有減肥作用。辣椒含有一種成分，能有效地燃燒體內的脂肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。在日本市場上，已有多種適合女性食用的辣椒製品。