西蘭花就是我們平時看到的綠菜花，色澤深綠，質地脆嫩，葉球鬆散。雖然西蘭花和白菜花長得相似，但是營養價值還是有所差異的。西蘭花具有更加突出的營養價值，更加適合孕媽咪經常食用。
【西蘭花中蛋白質含量是白菜花的3倍、番茄的4倍】
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是白菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
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【西蘭花能提高孕媽咪免疫功能】
西蘭花中維生素C含量很高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，保證胎寶貝不受病菌感染，同時還能促進鐵質的吸收。但是在加熱烹調的時候會有部分損失，如果為了保存更多的維生素C，要注意控制烹調條件。
西蘭花中胡蘿蔔素含量很高，胡蘿蔔素在體內可以轉化成維生素A，起到和維生素A一樣的效果。
維生素A存在於人和各種哺乳動物、禽類、魚類體內。牛肝、羊肝中最高，每100g在20000個單位左右；其次是雞肝在10000左右；鵝、豬、鴨肝也在4000至6000之間。各種蛋的蛋黃也富含維生素A大約在1000左右。而西蘭花中每100g在1500個單位左右。維生素A主功能是維持正常的視覺功能，同時也有抗氧化作用，能夠幫助孕媽咪保持健康。
【西蘭花還是極優秀的抗癌食物】
美國營養學家表示，只要烹飪正確，西蘭花還是極優秀的抗癌食物，每週吃3—5次就可以達到防癌功效。西蘭花的抗癌作用離不開一種活性物質——黑芥子酶。煮的爛熟的西蘭花、西蘭花乾粉都會破壞黑芥子酶，無法達到抗癌效果。
【西蘭花是被公認的健康食品之一】
女性懷孕期間每週吃3次西蘭花，每次200克，就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據專家介紹說，西蘭花之所以具有這樣的功效，是因為裡面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。
西蘭花裡富含葉酸，葉酸對於孕媽咪的重要性就不用贅述了。西蘭花的葉酸含量是每100克中含有100微克左右，孕媽咪每天的推薦量攝入量是800微克。
另外，還有研究提示，吃西蘭花可以給身體“充電”，讓人充滿活力，日常生活吃西蘭花能讓人保持健康，有效幫助預防癌症及心臟病等。
TIPS
【西蘭花選購和食用】
西蘭花中容易生菜蟲，常有殘留的農藥，在吃之前，將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還能去除殘留農藥。
西蘭花吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。
西蘭花要用加了鹽的滾水去燙，燙過的西蘭花若要與其他食材料理或直接食用，都不須再泡冷水，直接取出瀝幹即可，若泡冷水會讓甜味流失。
儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質的最高效狀態是一致的。
菜花切好之後不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之後，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。
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