魚膠即魚鰾，又稱花膠或魚肚，魚的輔助呼吸器官的幹製品，是“八珍”之一，被人譽名為“海洋人參”。
魚膠的歷史
食用魚膠歷史悠久，早在1600年前，北魏賈思勰《齊名要術》中就記載著漢武帝食用魚膠，《齊民要術》卷八：“作鱁鮧法：取石首魚、魦魚、鰡魚三種腸肚胞，齊淨洗空，著白鹽，令小倍鹹，內（納）器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟時下薑醡等。”大概的意思就是醃制魚膠食用。到了南北朝，南北朝時期《南史》載齊朝帝酷愛“壓胞”,“以蜜浸之, 一食數升”。食用方法又多了一個；到了唐朝的時候，魚膠作為貢品。明代，由於石首魚漁業發達，魚鰾產量驟增，為民間廣泛食用，普通人家也能一飽口福。到了清朝，魚膠被列為補品。
80年代之前，潮汕地區、福建、浙江一帶的人家，家裡經常會掛著一個個的魚膠。魚膠具有補血、止血等作用，等到女兒或者媳婦生產的時候，就會拿出來給她們補一補身子。在潮陽，金錢膠因其極高的藥用價值更被人們稱為“救命膠”。潮汕地區最接近海，特殊的地理位置讓潮汕人群認識魚膠比其他地方要早很多，瞭解得更透徹。在那時候就已經下海經商，大部分經營魚膠的都是潮汕地區的人，據老一輩回憶，潮汕人一直把魚膠作為珍貴補品，平常一般不捨得食用，通常會購買、收藏一些作為兒女婚嫁的聘禮或嫁妝，只有大富大貴之人家才會經常食用。
魚膠的成分
魚膠性甘，味平，入肝、腎經。它的主要成分是高級膠原蛋白和粘多糖物質，多種維生素和鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%。是理想的高蛋白低脂肪食品。怕肥胖但又想皮膚富含彈性的話，見到這個是不是高興一下。是人體補充和合成蛋白的原料，且易於吸收和利用。
魚膠的功效
第一，魚膠的功效被眾人認知的就是美容養顏。25歲之後人體膠原蛋白在慢慢的流失，皮膚鬆弛，不再有光澤，拿以前的照片比，簡直就是一個分水嶺。骨關節間也頻頻出問題。魚膠中的高含量膠原蛋白能增強肌肉組織的韌性和彈力，讓皮膚恢復彈性亮澤。關節運動更加利索。
其次，魚膠能增強腸胃的消化吸收能力，提高食欲，有利於防治消化不良、食欲不振、便秘的腸道問題。
第三，補腎益精，滋養筋脈，補肝熄風，防治腎虛滑精、產後風痙、腰膝酸軟、身體虛弱。
第四，魚膠能增強免疫力， 能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等
第五，由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效。對於體質虛弱，真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。
第六，魚膠對於外科手術病人傷口之恢復也有幫助，外科手術後15-20天，進食魚膠，傷口會癒合得好些，魚膠豐富的膠質，對身體具有滋補養顏，延年益壽的功效。
魚膠，不再是女性的專利，嬰兒、小孩子、青少年、男性、女性、老人家都可以食用，最主要是孕婦食用更好。
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