看牌子、看生產日期、看保質期，細心的人在購物時都會有這三個規定動作。買酒的時候，我們會拿著包裝先瞅了半天，會疑問：為啥找不到這酒的保質期呢?
白酒為什麼不標保質期?
我們都知道，酒精可以消毒!科學實驗證明，即使在10%的酒精溶液裡, 微生物也不能生長繁殖，不能產生有害物質。白酒度數高且化學變化非常小，所以可以不用標示保質期。
但酒精濃度低於10%時就未必了，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，像啤酒這種低度酒不宜久存。
在GB7718《食品安全國家標準/預包裝食品標籤通則》標準第“4.3 標示內容的豁免”的4.3.1條規定，“ 下列預包裝食品可以免除標示保質期：酒精度大於等於 10%的飲料酒;食醋;食用鹽;固態食糖類;味精。”白酒的酒精度大於10%，不標注保質期是符合國家相關標準要求的。
關於國家標準與國際慣例
根據國家質檢總局和國家標準委的規定，10度以上的飲用酒可以不用標注保質期。這個標準是根據國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。
理論上來講，酒精度在10度以上的酒凡是加工技術上沒有問題的，都是可以長期存放的。但由於葡萄酒、保健酒因含有一定的糖類或其它營養或保健成分，在儲存過程中易發生變化，故目前市場上銷售的啤酒(一般酒精度只有3%VOL左右)、葡萄酒以及保健酒大都是標注了保質期的。
酒作為特殊食品，在國際通行的說法叫做“飲用期”，任何酒類產品都是一個具有“生命週期”的產品，在整個貯存過程中都會發生一些細微的變化，達到一個相對平和的狀態，在這一狀態酒的口感，所以國際對酒類產品流行的說法就是“飲用期”，是一個相對較長的時間段。
當然，超過這個期限的酒並不是不能飲用，這個期限也因酒而異，沒有一個相對固定的期限。如結構感強的葡萄酒的飲用期相對較長，酒也相對耐儲存，中國白酒的貯存期也因為酒度高飲用期會更長。
白酒為什麼“越放越香”?
中國白酒是相對酒精度高的傳統蒸餾酒，其中含有類別豐富的微量成分，是展現白酒香型風格的主體。其中能散發芳香氣味的功臣是酯類物質，如濃香型白酒的己酸乙酯、清香型白酒的乙酸乙酯等。
新酒裡因含量醛、酸以及酯類物質相對不平衡，會有沖鼻刺喉的感覺。所以新釀的酒喝起來可能顯生、苦、澀，而經陳釀後酒裡的各種微量成分會發生氧化、縮合、酯化、還原等各種反應，使得酒體更加醇和、香濃，口味更加平衡舒適。
專家介紹，度數越高的白酒相對越適合收藏，高度酒中的微量成分之間的結合速度相對緩慢，酒體平衡的時間會非常長，適合飲用的期限也非常長，而且會隨儲存時間的延長酒體更加平衡，所以有的名酒陳化往往需要幾十年的時間，價值也逐年提高。
如何正確保存白酒?
有人說“放到一個角落少見光就行”。也不完全正確，高度白酒長期保存重要的是瓶口處的密封!記住喲，一定是要保持密封!
相對濕度以及溫度也很重要。一般來說，相對濕度在70%左右為宜，濕度太高瓶蓋易黴爛;溫度也不得超過30℃，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和跑酒和外來污染。