記得初入大學時,學校組織的第一次春遊就是爬山、燒烤。山上有燒烤爐,學生們在前一天就購買好了要使用的工具和要烤的蔬菜和肉類,以及必不可少的燒烤調料(備註一下,當時所用的燒烤調料都是我們自己隨便搭配的,味道還是有那麼一點不理想)。到了山上,大家興致勃勃的開始分工,生火、洗菜、切菜、穿串,大家都忙活著,開心的打鬧著,每個人都無比的開心。
離開學校也有幾年了,但讓我依然懷念的也許就是那個大家歡聚一堂,沒有爭吵,沒有學習,沒有任何煩惱,只有菜香的時刻了。
本以為燒烤只是本世紀的事情,上網一查,原來燒烤也有歷史可尋。
燒烤大致起源
有考據指燒烤的英文名稱barbecue這個字(俗稱BBQ)有可能是來自加勒比海。?從前法國人來到加勒比海,在島上會把整只宰好的羊從鬍鬚到屁股(de la barbe au cul)放在烤架上烤熟後進食,這個食物簡稱 barbe-cul (法文cul 字末尾的“l”不發聲),演變成barbecue這個字,更由於cue的和英文字母Q同音,便變成了barbeque,後來更簡寫為BBQ。
在遠古時代,河裡、湖泊裡、海裡有許多魚,天空有許多鳥,地上有許多獸類,人們不會捕捉。人們手提一根樹幹在水邊等著,看著魚遊過來就打一棒子,靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻,曬成幹搓成繩,然後用細一些的繩子編成網,教人們捕魚;用粗一些的繩子編成網,教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了,但是生魚生鳥吃起來味道並不好,嚴重的是有的弄不好,吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火後,便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此,人們吃著香噴噴的烤肉,身體也就更健康了。現代人如果身處自然界中,沒有其他炊具而只有火和生食物的時候,怎麼解決吃的問題呢?大概不得不採取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現,而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣,同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索,從而對祖先的聰明才智發出由衷的讚歎。
燒烤所具有的文化屬性,是它包含的物質的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛,它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在今天,也沒有什麼能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結的成人發生引誘。事實上燒烤在過去的時間裡對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。現在已經進入一個多元價值的燒烤時代,在黃河流經的土地上,燒烤從現實主義出發,以進取的姿態拓展它的文化與經濟疆域。燒烤的經營方式,也在向著兩個向度分野,其一是仍保持街頭巷尾的燒烤,其二是飯店式集約化燒烤。“在野精神”始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫,在不斷的伸延,篝火烤炙而食的場面,散發出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。
燒烤是年輕人追捧的潮流, 走過蘭州的大街小巷,時不時的會看見推車老闆迅速的翻烤著燒烤,撲鼻的香味蔓延至巷口, 燒烤帶動著一股潮流,與眾不同的熱鬧氛圍。在美食的世界裡,所關注的不僅是質美,更加關注味兒的鮮美!上班閒暇的時間,談論起美食,那話題不斷,說起吃,沒有一個人不瞭解。哪的味道好、哪的價格好、哪吃飯需要排隊!美食更是生活中的一門學問。 烤肉在年輕人的眼裡那是非一般的感覺,上好的精選原材料,嫺熟精湛的烹飪技術,津津有序的製作步驟,獨家秘制的“阿索”調味料連貫在一起就是完美!說起調味料,功能就強大了,現在做生意,很講究地段的好不好、用人技術的精不精,這些傳統的說,固然重要,這是人的一種普遍心理。但更重要的就該在選調味料上下功夫了,現在的人講究健康、營養、環保的調味料就是您的首要之選!嚴格無菌的品質要求,確保配製出的調味料調的鮮、調的味美、調的獨到。生活水準逐步提高,閒暇時光親朋好友聚聚餐,也是挺不錯的注意!調節一下久違生活帶給的壓力,自駕遊去一些享受時光的地方,帶著方便簡潔的調味料,就算是出門在外,也能吃到酒店的味道,讓你的家人一飽之口服!美食美味是給大家的東西分享給他人也是一種快樂。
【美食建議 】
1烤肉時嚴格控制溫度,避免焦糊。
2 如果自製烤肉,提前用蒜汁、檸檬汁調味,並刷上番茄醬。
3吃烤肉的同時,擠些番茄醬、檸檬汁作為調料;
4 多吃新鮮生蔬菜,與烤肉搭配食用,以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促進致癌物排出的膳食纖維。