在廣東潮汕地區，盛行工夫茶。飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）裡裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。
茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動（當地俗稱為“關公巡城”）依次斟滿每一個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，飲茶也需要費功夫！
用“工夫茶”還是用“功夫茶”呢？這絕不是無謂的文字紛爭，更不宜以“無聊的文字遊戲”等閒視之，因為一字之辨，關係到對“工夫茶”的定位、定性以及評論等問題！
工夫茶： ①清代的蔡奭（shi)的《官話匯解便覽》中對此有一條有趣的簡釋。 茶米 正——茶葉 好茶 正——工夫茶 幼茶 正——芽茶 該書的意思顯然，這裡的“工夫茶”，指的是好茶葉。
普通話中，“工”、“功”同音，以致《現代漢語詞典》把[工夫]、[功夫]合為一個條目，其釋義為：①時間（指佔用的時間）；②空閒的時間；③（方）時候；④本領；造詣。共四個義項，但又聲明：“①②③多作“工夫”，④多作“功夫”（既有差別，又將二詞合而為一）但是以上釋義，卻很難以涵蓋潮州方言的“工夫”一詞。
潮州方言中，“工”（gang,讀如“剛”）與“功”（gong,讀如“攻”）讀音截然不同，“功夫”與“工夫”的含義亦不一樣。“功夫”指本領、造詣（與現代漢語相同）如唱功、扇子功。“工夫”則指精細、如言“某某人過工夫”意思是某人為人處世十分精細、周到，這裡的“工夫”絕對不能用“功夫”代替，其道理就像“工筆劃”不能說成“功筆劃”一樣。
當代茶聖吳覺農指出：在潮州方言中“工”與“剛”的讀音是相似的；而“功”與“攻”的音相同。閩南語中的工、功的音也與潮州話中的音相同。但卻義不一樣：“工”即力氣、時間，“功”為武功、本領、火功。這就說明在茶葉範疇“工夫”與“功夫”是兩個含義。如今盛行的閩式、粵式、臺式功夫茶，也完全是指沖泡技法。只要到閩、粵訪談，並用閩南話和潮州方言研究“工夫”與“功夫”，不但能明瞭其區別，且能搞清其由來，因為歷史上此地區均是“功夫茶”品飲法的時興地。由此可見，‘功夫茶’的意思是指與茶藝相關聯的一套沖泡、品鑒方法。
功夫茶——指一種泡茶的技法，並非一種茶的名字。因這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫而得名。 工夫茶——“工夫”是力氣、時間之意，後引申為花費工夫做出的好茶，指茶葉需歷經繁雜的多道工序精細製作，才能成為其品質優良的好茶。