白茶，我國茶類中的特殊珍品，六大茶類之一，屬輕微發酵茶，主要產區在福建福鼎、政和等地。清清淡淡，甜醇甘潤，每天品一杯，回味至醇。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪，故名白茶。
今天推薦的白茶，產於福鼎。
白茶，起源於太姥山。據傳說，太姥山古名才山，堯帝時有一老母在此居住，以種蘭為業，為人樂善好施，深得人心。她曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹聖藥，救活很多小孩，人們感恩載德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。
到漢武帝時，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，於是太母山被封為天下三十六名山之首，並正式改名為太姥山。現今福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹綠雪芽古茶樹、太姥娘娘發現綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。距今150多年前(約1857年)，有柏柳鄉竹頭村陳煥把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。產量比當地菜茶高。製成紅茶、綠茶、白茶品質均佳。採制銀針以芽潔白肥壯、茸毛多最為特色。
白茶不僅甜醇可口，其好處和功效相信很多人都很瞭解，正所謂的“一年茶、三年藥、七年寶”。
「一年茶」：因白茶屬於微發酵茶，所以剛製作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感，茶性會比較寒涼，因而不建議體寒者飲用，再加之滋味相對單薄，可能品飲起來稍欠豐富。
「三年藥」：但是白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生變化，香氣轉陳，湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉溫。
「七年寶」：確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放，白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚，與陳香並存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達這個年份的白茶，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會感覺整個人都輕鬆很多。
白茶如何品鑒，有哪些要點?
白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嘗，滋昧鮮醇可口。
葉張肥嫩，葉態伸展，毫心肥壯，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明淨，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放。
沖泡後，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅，絢麗秀美。
白茶身上為什麼有那麼白色毛毛?
細心觀察過茶樹的朋友會知道，茶葉天然也是“有毛的”。白茶因其不炒不揉的工藝，曬乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。
白茶的沖泡都有些什麼講究?
1、杯泡法：適合一人獨飲，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用開水，先洗茶溫潤聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據個人口感自由掌握。
2、蓋碗法：適合二人對飲，取3-5g福鼎白茶投入蓋碗，用開水洗茶溫潤聞香，然後像功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以後每次遞增，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壺泡法：適合三五人雅聚，使用大肚紫砂壺茶具或大容量飄逸杯，取5-8g福鼎白茶投入其中，用開水洗茶溫潤聞香，45秒後即可品飲，特點：毫香醇厚。
4、煮飲法：用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶，煮大約3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮後飲用別有一番風味。
白茶的存放有些什麼講究?
俗話說，白茶是“一年茶三年藥七年寶”。作為極具收藏價值的茶葉，作為普通茶客的我們，在家庭中應該如何更好地存儲白茶呢?
在中國民間，許多人相信白茶越老越好。所以說白茶不怕存放，為了便於收藏和存放，通常白茶都壓制成餅狀，存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好。白茶的存儲方式和普洱茶有著極相似的地方。簡單地講，家庭存儲白茶只要做到密閉包裝，環境無異味即可。