去超市，想買優酪乳，一看就傻了眼~酸牛奶、優酪乳、益生菌酸牛奶、酸牛奶飲品、新鮮乳酪……傻傻分不清，頭暈！
辨別小技巧：先看“食品標籤”
儘管名字千變萬化，但總有區分標識，想要認清酸味奶的真面目，請先找到食品標籤中的“產品種類”，便可知道它們分屬於哪一類。
一般來講，酸味奶大體分為三大類：優酪乳、發酵乳飲料和乳酪。目前市場上的優酪乳通常有老優酪乳、果料優酪乳、益生菌優酪乳等；發酵乳飲料、乳酪則是披著優酪乳外衣的食物。
三類優酪乳，看你最愛哪一種？
知道了優酪乳的分類，那麼老優酪乳、果料優酪乳和益生菌優酪乳又有何不同？
老優酪乳口感美妙
老優酪乳屬於凝固型優酪乳。為了解決在運輸中因為搖晃、震盪等機械力量而影響口感和外觀的問題，添加了明膠、果膠、黃原膠等凝膠劑。所以，嚴格來說，市面上所謂的“老優酪乳”應稱為“優酪乳軟凍”。
因為配合得宜的凝膠劑，老優酪乳具有美妙的口感，但在營養價值上，老優酪乳與普通優酪乳相比並沒有特殊優勢，因為它既沒有加保健菌，也沒有加營養素，菌種只是常規菌種。另外，老優酪乳的價格還往往高於普通優酪乳。
果料優酪乳別被水果迷了眼
果料優酪乳屬於攪拌型優酪乳。先讓牛奶在大罐裡發酵，再把凝凍的優酪乳攪碎，讓它變成一種半流動的狀態；再加果汁、水果之類的配料，分裝到小杯裡。
這類產品號稱兼具優酪乳和水果的營養，但你不妨想像一下：經過一系列加工，水果的營養價值還剩多少？儲藏了一兩周，水果香氣還能那麼濃嗎？其實，滿滿的都是水果香精的味道。要想真正獲得營養，不妨嘗試“普通優酪乳+新鮮水果”！
益生菌優酪乳：活菌足量才有益
益生菌優酪乳除了含有優酪乳發酵所必需的乳酸菌外，還含有活性乳酸菌，有利於調節人體腸道的微生態平衡。理論上來說，它會比普通優酪乳再增加一些好處。
益生菌只有達到足夠的活菌數，才能起到保健作用。有關研究表明，活菌數要達到108甚至1010以上，才有保健活性。當前我國法規還未對優酪乳產品中任何一種益生菌的活菌含量作出硬性要求，因此，無法知道所購買的益生菌優酪乳中，到底有多大比例的益生菌，它們有多大比例還活著。只能說，相比而言，益生菌優酪乳可能比其他種類優酪乳好處多一點。
小貼士：
優酪乳的保質期一般為14～21天，還必須在0~4攝氏度的環境保持乳酸菌活性，因此你應該在超市冷藏櫃中選購。優酪乳進食要適量，過多攝取也會破壞人體腸道的菌群平衡，使消化功能下降。