南瓜是一種常見的蔬菜，無論是做飯還是平時製作各種麵食，點心，都少不了南瓜，日常我們所吃的南瓜，都是去籽去皮，只吃南瓜的瓤，但是我們今天所說的南瓜，主要是說平日裡被我們捨棄掉的南瓜籽，其實南瓜中最富有營養價值的就是南瓜籽。
南瓜籽油又叫白瓜子油，南瓜子油。南瓜籽油的生產方法有壓榨和浸出兩種，以壓榨法生產的品質好，而且比較安全，無化學溶劑殘留。南瓜籽油是以優質南瓜籽果仁為原料，以傳統壓榨工藝精製而成，充分保留南瓜籽仁的營養精華，呈現獨特的天然玫瑰紅色，是有突出男性保健作用的健康營養油。
南瓜籽油的營養價值與橄欖油不相上下，但南瓜籽油的膽固醇含量卻比橄欖油低得多，因而深受歐美人的青睞。同時，南瓜籽油有預防前列腺癌，增強男性性功能作用，由此歐美市場南瓜籽油的價格比橄欖油高。
前列腺病變主要由於前列腺內含鋅量減少所致，南瓜籽油中含有豐富的鋅，可補充人體不足，預防前列腺病變。南瓜籽油中還含有一種獨特的固醇，這種固醇可以有效地幫助腫大及衰弱的前列腺恢復，保護前列腺。
南瓜籽的烹飪和藥用價值可以追溯到數百年前。例如，早期的北美人就用它治療腎臟疾病和消除腸道寄生蟲。很多偏方療法也包含這種油。在最近幾年，一些研究還發現了南瓜子的更多醫療作用，但發現的副作用很少。
南瓜籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸等。此外，南瓜籽油還含有植物甾醇、氨基酸、維生素、礦物質等多種生物活性物質，尤其是鋅、鎂、鈣、磷含量極高。南瓜籽油中還含有可稱為男性荷爾蒙的活性生物觸媒劑成分，能夠消除前列腺的初期腫脹，對泌尿系及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
作用：
對男性前列腺疾病具有預防和保健作用。
降低膽固醇，對心、腦血管疾病具有預防和保健作用。
降低血糖，對糖尿病具有預防和保健作用。
對百日咳、產後缺乳、內痔、貧血、產後手足腫等具有特殊的效果。