無肉不歡的吃貨們一定碰到過這樣的問題：肉一炒就老，入口乾巴巴的特別難咽。想要肉變的更嫩更好吃，還要在下鍋之前花點功夫！而且注意咯，雞肉、豬肉、牛肉的處理方式都不相同，跟小宅學起來吧！
1、在煎牛排之前，用可樂泡一下，煎後非常嫩。炒的話可以用澱粉拌一下。
2、在烹製雞肉前，用刀將雞肉淺劃幾刀，隨後撒上檸檬汁，十五分鐘後煮調，肉質會嫩而且細滑。
3、烹製魚肉的時候，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒將魚肉炮製10至15分鐘，這樣魚肉會更加鮮軟嫩滑。
4、將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗乾淨。這樣炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
5、炒豬肝前，可用點兒白醋浸一下，再用清水將其沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特別好。
6、炒雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻後，倒入油鍋裡炒，炒時往鍋裡滴入許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
7、炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。這樣處理後做出的水煮肉片特別好吃！
為了做出好吃的肉，不要怕麻煩，一步一步做起來吧！