豐富的古文化,久遠的史前文明,使西安在中國,在世界的文化史上,特別在古文化史上佔有重要一頁,人們研究中國不能不研究陝西、研究西安,他的深厚的歷史和文化積澱,也為中國的飲食文化的發展奠定了深厚的基礎。牛羊肉泡饃誕生在古長安,不但是歷史的必然,也給這種飲食本身蒙上了一層厚厚的神秘的文化色彩,人們在西安爭先品嘗牛羊肉泡饃,也是試圖從牛羊肉泡饃中破譯西安這個古都和古文化之謎,瞭解西安這個古老而文明的城市。 羊肉泡饃在過去是進貢皇帝的飲食而發明的,古時稱“羊羹”,宋代詩人就有詩:“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”。而羊羹的歷史最早可追溯到西元前11世紀,那時也被列為國王、諸侯的禮饌。蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片,放上粉絲,蒜苗、香菜,澆上羊湯,即可食用,原汁原味。還有饃,西安是死面(沒有發酵的面)餅,而蘭州的是當地一種發麵餅,保持了麵粉的原始香味,任何佐料不放時都很可口。做法也不一樣,西安泡饃需自己掰碎然後回鍋再做,而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉,然後給你一個大餅,你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開丟進湯裡,享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅,再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼,吸溜兩口粉絲,大口的饃,大塊的肉,那感覺沒得說。 特產風味濃厚的底蘊文化,吸引了不少遊客的注意力,本地人就不用說了,外地的遊客那叫一個新鮮。之所以對西安這麼有說頭,是因為欣賞美食文化!一次偶然的機會,在朋友死纏爛打的遭遇下,拖著上班勞累的身體,踏上了旅途! 對於吃貨而言,無疑美食的誘惑力及影響力有多大,難伺候的味蕾開始不停的拳打腳踢,以表示不滿。無奈之下,只能先填飽肚子,再開始下面的計畫了,長長的一條美食街,人山人海,陣陣香的味刺激,難免要咽兩下口水,過了一會兒終於可以到咱們了。 一群吃貨朋友們都優先考慮羊肉泡饃了,說這是個好東西,不僅美味,而且吃了還耐餓,可是我從小就討厭羊肉的腥膻味兒,不愛吃,老闆大笑著說:這你就錯了,這麼美麗的城市,不吃上一碗新鮮地道的羊肉泡饃,那就可惜了。我疑惑了半天,在一幫損友的促使下,勉強來了一碗。我心還盤算著,要是有腥膻味兒吃不下,就給這幫子損友吃吧!過了一會兒,老闆麻利的給我們端來了泡饃,拳打腳踢咕咕叫的肚子,趕緊嘗了一口,怎麼沒有一點我不愛吃的腥膻味兒呢?並且 湯的香味,吃著也不膩,聞著還挺鮮的!這就納悶了,不一會兒就解決了。不僅沒有腥膻味兒,吃起來還特別鮮、特別獨到!去在上洗手間的片刻,半路上碰到了這家店的老闆,向他諮詢了這個問題,他耐心的告訴我:他的味道好,搭配的吸引人,那都是需要精選上好的調味料!這款燉羊肉調味料以多年品質的保證及原材料的顆顆精選,都是他的不二之選,加上特鮮王調製美食的鮮味,都是讚不絕口的稱道!他回饋他的美食好,臉上是一份肯定的信心!
“羊肉泡饃”在西安滿大街都是,真正地道的卻不多。就算是你去了非常有名氣的泡饃館吃,也會因為去的時間不對而對“羊肉泡饃”產生歧義。西安地道的泡饃館都有自己的特色風格,比如米家的比較肥美只適合冬天吃,很美味。黃家的比較清淡適合夏天吃,很清爽。白家的不肥不淡,適合春秋吃,很舒服。所以一定要在對的時間吃對的泡饃。阿索調味料適合任何季節,不管你什麼時候去吃,都能夠吃到鮮美、獨到的美食。 原來調味料已經流傳為一種文化,在異國他鄉都是受廣大顧客的支持與信賴,所供產品屬純天然原料精選後經傳統秘方科學配製而成,所供產品無任何色素、蘇丹紅、添加劑及假原料加工。 生活的意義就是現在、此時此地,羊肉泡饃的儀式就是體驗感受人生的過程。當你掰著饃的時候,你就像一個農民在收穫、勞動,意識到你的手和身體, 意識到麵粉而不只是食物的名稱,你重新意識到糧食,以及那些大地上的耕作者,因為吃到嘴是這麼慢,這麼費力,你會珍惜和敬畏。“慢生活”其實是我們自己的傳統思想,是很多人曾經認為應該拋棄的文化。
相關文章