野雞蛋，又稱山雞蛋，其含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
每年農曆3月15日左右，野山雞開始發情，之後進入產蛋期，持續到9月，高峰在5-8月。野山雞不同於家雞，山雞受季節影響較大，所以每年的產蛋週期為農曆3月至8月，其它時間均不產蛋。
蛋被譽為動物之人參，富含人體所需的多種營養物質。野雞不同於家雞，其生長環境更接近自然，所以野雞蛋的營養價值要遠遠高於普通雞蛋。
《本草綱目》中介紹其能調精益氣，滋陰補陽。增強人體的免疫和造血功能，對手術後的傷口癒合，產婦產後的恢復和調理，兒童的發育成長更具功效。是老少皆宜的藥膳。野雞蛋不同一般的禽蛋，營養價值高，產品更顯珍貴，是饋贈親友高級禮品，老少皆宜營養食品，酒席宴上美味珍品，屬於綠色高檔的美容美顏和保健的食品。
大家如果有機會到我們甘南，我請大夥吃“貴妃雞”。
本次探尋“高原野雞蛋”之行就此結束，我們和阿忠簽訂了野雞蛋供銷協議。專注自己的野雞養殖，我們專注於將這美味的食材提供給更多的朋友。
另外，給親們介紹下我們大甘南的純天然百花蜜，給大家嘗嘗。