白醋是醋的一種。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜（酸味來自醋而不是發酵）。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。 睡前用白醋泡腳可以消除疲勞。白醋可以加速人體的血液迴圈，提高血紅蛋白的攜帶氧的能力，改善身體各部位因為疲勞而導致的缺氧狀態，增強各系統的新陳代謝，有利於身體中二氧化碳和廢氣的排出，從而使人體得到放鬆，恢復疲勞。
醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大來的。
中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在的作用醋酸菌下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
白醋營養分析：
1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收使食欲旺盛，消食化積
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性☆禁☆感冒和呼吸疾病
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方
4. 醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效
5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀
6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用
7. 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。
白醋補充資訊： 選購醋的技巧：
1. 優質醋顏色呈棕紅或褐色（白醋為無色澄清液體）、澄清、無懸浮物和沉澱物，品質差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉澱物
2. 優質醋帶有濃郁的醋香，品質差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質醋。
3.如果白醋的顏色發黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明品質差或者變質，因為白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶，效果很好。