高大上的老乾媽一直是我家必備的醬料。隨時用它拌麵條、米飯，炒菜等等。昨天整理菜譜居然做了11款高大上老乾媽菜譜，有肉、有魚、有蔬菜、有豆腐等等，真是包括全了。再仔細看看，居然沒有夏季最受歡迎的涼粉做法。這可是我的疏忽， 我用老乾媽經常炒涼粉，特受歡迎，閨女是即當菜又當飯的吃，每次吃飽為止。找了半天就是沒有發菜譜，為了不遺憾，讓木頭回家時，特意去市場買了涼粉，木頭居然很痛快的答應，還買了800克涼粉回來，在原來可是沒有的事。木頭特不喜歡去菜市場的。
閨女看到涼粉問我怎麼做，我說用老乾媽炒著吃，把閨女高興的連忙說：“多做點我不吃飯了，就吃涼粉”。誰之木頭說，這樣就買少了，才幾百克，不夠吃啊，你也想吃涼粉，木頭看看我說：“就你們每次吃涼粉都是我故意留給你們吃的，其實我每次都沒吃好”，我和閨女齊聲說，“我們以為你不愛吃老乾媽炒涼粉的，所以我們才海吃的”，哈哈，原來木頭也是愛吃老乾媽炒涼粉的。
主料：涼粉、老乾媽
輔料：植物油、豆豉、生抽、雞精、白糖、胡椒粉、香蔥、水澱粉
做法：1、把涼粉切正方形的塊，香蔥洗淨切末
2、熱鍋涼油，油熱7成下豆豉翻炒出香味，加老乾媽翻炒出紅油
3、加涼粉翻炒均勻，加生抽、白糖、少許水轉中小火燜一會入味
4、加胡椒粉、雞精翻炒均勻，加水澱粉煮開，撒上香蔥末即可
小貼士
涼粉最好切的大一些，這樣炒的時候不容易碎最好少翻動或者輕輕翻動涼粉，這樣不容易碎 老乾媽和豆豉都有鹹味，加鹽的嘗嘗味道，一般不用加鹽