鴨舌400克；鵪鶉蛋10個；薑小塊；幹辣椒5個；
冰糖一塊；鹵料包一個（裡面有八角，茴香，香葉，草果，白芷，陳皮等十幾種香料）；高湯塊；黃酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；
鴨舌柔嫩到極致又入味到極致，入口能感覺到軟骨周邊的汁水從舌尖上綻放開來，越肥厚的鴨舌汁水越加飽滿，一口一個，再配上小酒一杯，其美妙滋味真是“此物只應天上有，人間難得幾回嘗”吧。
做法和步驟
1、鍋中加入水，薑片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。剪去鴨舌後面的軟骨部分。
2、將鹵料包中食材跟冰糖，幹辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水，薑片，高湯塊，接著將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時各種香料的味道已經完全融入鹵汁中。
3、放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開後小火慢慢鹵制30分鐘。將鴨舌盛出後，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了。
4、小貼士：1。先將鹵料包加高湯塊煮20分鐘可以讓味道充分釋放在鹵水中。這樣短時間鹵鴨舌也能更入味。2.鴨舌鹵煮時間不宜過長，一般煮開後中小火20-30分鐘即可。3.個人認為品鴨舌真味更適合清燉，口感柔嫩軟糯。而醬燒後風乾則吃起來比較有韌勁，嚼起來有滋有味，適合做為男人們的下酒小菜。
5、鴨舌柔嫩到極致又入味到極致，入口能感覺到軟骨周邊的汁水從舌尖上綻放開來，越肥厚的鴨舌汁水越加飽滿，一口一個，再配上小酒一杯，其美妙滋味真是“此物只應天上有，人間難得幾回嘗”吧。