白菜可能不及鮑魚人參珍貴，但也不要小看它的保健效力，秋冬清熱解毒，清清腸胃快給家人做起來吧~
一、醋溜白菜
材料
4茶匙醬油、1大勺陳醋、2茶匙糖、1湯匙水、2湯匙植物油、4瓣大蒜切碎、3-6個幹紅辣椒切碎、1根蔥、1斤白菜、食鹽
步驟
1、白菜洗淨、切塊；
2、在一個小碗中，把醬油、陳醋、糖混合在一起，攪拌均勻直到糖溶解；
3、用中火把鍋中的油加熱，加入大蒜、紅辣椒和蔥，翻炒1分鐘；
4、加入白菜後，將火加大，煸炒2分鐘；
5、倒入醬油混合物翻炒1分鐘，嘗一下味道，加適量的鹽，攪拌一下，盛出。
二、辣白菜
材料
1斤白菜、1大湯匙食鹽、6杯水、5-7根蔥、1杯紅辣椒片、1/4杯切碎的大蒜、2茶匙切碎的生薑、1湯匙糖
步驟
1、白菜切成小塊；
2、把白菜塊放在大碗中，水和鹽以6:1的比例混合後倒進白菜中，醃漬2小時；
3、將紅辣椒片、大蒜、生薑、糖和水拌在一起，攪拌均勻；
4、醃漬好的白菜用水沖洗3次，瀝幹水分；
5、在一個大碗中，放入醃漬好的白菜、紅辣椒片混合物、蔥末，用手攪拌均勻；
6、存入乾淨的罐子中，放置24小時後再食用。
三、豆皮白菜
材料
白菜1顆炸豆皮蒜末適量鹽巴胡椒粉適量
做法
1、起油鍋蒜末爆香放入切好的白菜翻炒一下放下豆皮蓋上鍋蓋至食材變軟出水~加上調味料拌勻完成(快速方便又簡單吧^^
四、扁魚白菜鹵
材料
大白菜300g， 扁魚200克，香菇30克
配料：油、百味胡椒粉、香油、鹽、薑絲適量
做法
1.將大白菜洗淨切段、泡好的香菇切絲備用。
2. 熱一鍋油，燒熱，放入扁魚幹以小火炸至焦黃後，撈起瀝油備用。
3. 熱鍋倒油，放入香菇絲煸炒兩分鐘，倒入白菜拌炒3分鐘加適量水，
4.放入炸扁魚幹、百味胡椒粉，以小火鹵煮20∼30分鐘至白菜軟透即可。
五、白菜燉豆腐
材料
白菜，豆腐，薑，蒜，香蔥，鹽，雞精，紅辣椒
做法
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝幹。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝幹。
4、鍋中熱油，放入薑蒜蔥，炒香，紅辣椒，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可！
小訣竅
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。