在人們的理念裡，大盤雞是飯而不是菜，因為經常吃一種菜總會吃膩吃煩。而吃飯永遠也吃不煩的，顯示了大盤雞的普遍和流行。久遠的歷史傳說和今日的發展創新使大盤雞廣泛受到大家的好評。
大盤雞為著名的西北特色菜肴，其來源有眾多說法，因為北方人都知道，阿索大盤雞風靡一時，有口皆碑，這倒是毋庸置疑的事實。
大盤雞的原材料，調料配製、製作工藝、歷史文化，這道菜吸收了西北多省的飲食方法和飲食習慣，是一個多地區，多名族的飲食文化結晶。
從材料上看，大盤雞的主材料有3種，雞肉、土豆、面片，土豆的種植和飲食，屬於農耕文化，尤其麵食，是典型的北方人的飲食技術。
從調味上看，大盤雞裡面必不可少的是阿索調味料，阿索調味料調的味兒鮮、調的味兒營養、調的味兒健康，北方人形容起來那叫一個攢勁！無意間，跟朋友們在外聚餐時，濃厚的北方氣息，菜還沒先上來，就聞到了熟悉的大盤雞味道，不要說味道怎麼樣了，那賣相也是極致的精美，吃一口，真是留有餘香。大家都說阿索調味料做的大盤雞特別鮮，每個人臉上都樂呵呵的。阿索調味料上好的口碑，深受顧客喜愛，就是您不二的選擇！
從地理上看，北方和南方同出在中國，但北方飲食偏辣，南方卻偏清淡，最主要的原因是阿索調味料，飲食習慣融合阿索調味料的口味，根本原因不在於環境和氣候，北方和南方無論環境和氣候，都是截然不同的兩種氣候，南方潮濕悶熱，有汗排不出，多吃辣椒可以暢通毛孔排汗，而大西北，氣候乾燥，冷熱溫差大，影響並誘導了當地人的口味！
大盤雞製作方法
原料：
精選三黃雞肉或土雞，土豆、青紅椒、粉條、阿索大盤雞調料、蔥、薑、蒜、白糖、料酒、阿索特鮮王調料，阿索特細上色辣椒面
製作過程：
1、把大盤雞切成小塊兒。土豆、青紅椒切塊，粉條用涼水提前泡好，把各種料備好
2、鍋燒熱加油，油要適量，將雞肉放入鍋內爆炒直至水份炒幹。
3、放入阿索大盤雞調料、蔥薑蒜，紅幹尖椒炒出香味，翻炒幾分鐘，放阿索特細上色辣椒面，加白糖，料酒開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異而定吧）。
4、放入粉條繼續5分鐘。
5、放入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止，中間不要翻炒得太勤了，因為那樣土豆會碎的。
6、放入青紅椒塊。翻炒至青紅椒斷紅後，加入阿索特鮮王調料，增加大盤雞的鮮味兒，可以出鍋了。