黃酒以大米、黍米為原料，酒精度一般在14—20度之間，沒有經過蒸餾，含有豐富的氨基酸，其中，人體自身不能合成、必須在食物中攝取8種必需氨基酸在黃酒中都具備，故黃酒也被譽為“液體蛋糕”！
黃酒雖然好，但人們在飲用黃酒時，經常會犯以下兩個錯誤：
一、加熱過久，溫度過高
在喝之前把黃酒加下熱，尤其在冬天，這基本上是大多數人的選擇。但要注意熱酒的溫度最好控制在40~50℃為宜，最高到70℃也勉強可以。一定要煮沸酒體，那是大忌諱，若是煮沸了，再保持個十來分鐘，那就是故意搞破壞！
酒中甲醇的沸點在60℃左右，乙醛沸點為21℃，酒精沸點為78．3℃，略微加熱，甲醇和乙醛會大多揮發掉，這對飲者的健康有利；不過過高的溫度不但會使酒精大量揮發，導致酒淡如水，而且在溫度到達90℃以上時，大量的營養成分會被破壞，有些時候甚至會表現為口感發酸。
溫酒的正確的方法有兩種：將盛酒器放入熱水中燙熱或者是隔火加溫。
二、不宜過快、過量
黃酒口感溫和，尤其在經常喝白酒的北方漢子眼裡，這哪裡是什麼酒，簡直就是紅糖水！正因為如此，人們在飲用黃酒時，往往容易大口幹，而且喝的很快！但千萬小看它，黃酒是好入口，而且酒勁上得慢，不過一旦酒勁上來，那就是濤濤江水，排山倒海！感覺不行時，已經晚了，甚至完了！以前，一些南方人在招待北方的朋友時，自知酒力不及對方，這時會選擇黃酒待客，往往留下來很多酒罈趣事！
以上兩個小錯誤，可能80%以上喝黃酒的人都犯過！是否有同感？