蓋碗是陶瓷燒制的，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成。蓋碗又稱"三才碗"，所謂三才即天、地、人。茶蓋在上謂之天，茶託在下謂之地，茶碗居中是為人。這麼一副小小的茶具便寄寓了一個小天地，一個小宇宙，也包含了古代哲人講的"天蓋之，地載之，人育之"的道理。
這時，有沒有在結婚經歷和看到電視裡面新人結婚給雙方父母敬茶的場景，對，用到的就是蓋碗，暗含天地人和之意。
蓋碗可以控制蓋口的大小,能在最快的時間內把茶湯瀝盡,葉底又一目了然,不失茶味、實用、不會串味，可以泡出茶的原味。它不添加什麼、也不隱去什麼,蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的影響，比較適合評茶。這些都是蓋碗的好處。
但是很多人都會抱怨使用蓋碗泡茶時，很容易將手燙傷，新手老手無一例外。真的有那麼玄？是這樣的，如果你能輕鬆用蓋碗泡茶，那麼你的泡茶水平已經很高了。
先教新手怎樣選蓋碗：
【你可以看出蓋碗的邊兒寬窄不同。】
這就決定了它是不容易燙手的蓋碗：
這個這樣的蓋碗的碗沿比較外撇，然後注水的最高限其實離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎麼燙。
圖解：
再比如這樣
接下來就是比較燙手的蓋碗：
這個高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多餘地，也就是距離窄，這樣註定了會比較容易燙手。
且！仔細看圖，碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會加高。
還有就是蓋子：
蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。
如圖：
或者又如圖
而下圖，蓋紐做的比較高，簡直就難以被燙。這裡不多描述相信也看的明白。
新手，就先從這兩點選蓋碗吧！
然後新手老手都可以再順一遍這些使用中需要注意的點和手法。
注水量
茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住，這樣很容易燙手。水太多，泡出的茶滋味也淡。
如圖所示，倒的水多，蓋碗沿窄的，端起來倒茶，非常容易被燙手！
下圖就是合適的注水量。
倒茶手法
拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會觸到手。
如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗裡浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。
如果練習嫺熟後，非常厲害的茶藝師或會泡茶的人，可以雙手同時用蓋碗泡飲。
蓋碗花樣紛呈，白瓷，青花，青瓷，彩瓷，汝窯，玻璃，紫砂，各種材質，不可勝數。材質不同，價格不同。
德化白瓷蓋碗
白瓷蓋碗，市場上基本上是德化白瓷的領地，價格低廉，非常好用，破損也不至於太心疼。
景德鎮白瓷蓋碗
景德鎮也有一些白瓷，品質上會比普通德化白瓷好些，但是相應也貴些。喜歡白瓷蓋碗的茶客，不妨多掏掏看。白瓷泡茶的優勢很多，便於觀賞茶湯，品鑒茶葉，素雅白搭，美而不貴。
青花蓋碗，景德鎮的青花蓋碗，也是市場上的主力。即是在景德鎮白瓷基礎上又上青花。其中分為手繪青花與非手繪青花。
景德鎮陶瓷蓋碗 手繪茶杯釉
手繪青花要看畫工，越好越貴；而非手繪青花就便宜很多，辨別起來也很容易，拿兩個一對比，圖案一模一樣的便是了。
非手繪青花蓋碗
青花蓋碗一方面具備白瓷的優勢，另一方面又有自己的個性，每個人都可以選一款自己喜歡的花色。山水，花鳥，人物等等。不過也會略顯古典，小年輕用起來不如上年歲的人用。還好喝茶的人以年長者為主。
龍泉青瓷茶具蓋碗
青瓷蓋碗，主要是分龍泉的青瓷和景德鎮的青瓷。各有魅力，各取所需，看給人喜好了。青瓷模樣秀氣，女孩子用來很好。我個人以為薄胎的粉青瓷最好，輕巧雅致。
景德鎮的青瓷蓋碗
彩瓷蓋碗，基本是青花一脈，不多說。
汝窯蓋碗，汝窯因為釉厚，所以蓋碗看起來就會很笨重的樣子，拿起來不是很方便。不過汝窯可以開片，如果以養開片為目的也不錯。只是我個人更喜歡汝窯壺。
玻璃蓋碗，玻璃蓋碗晶瑩剔透，用來泡綠茶或者紅茶非常好。只是玻璃的導熱性太好，很容易燙手，用時要小心。
手作原裝進口耐熱玻璃日式茶壺 蓋碗
紫砂蓋碗，市場上的紫砂蓋碗並不多。雖然說紫砂能改善茶質，不過有紫砂壺優勢在先，紫砂蓋碗只待有意者求之了。
內容轉茶語，有修改。