黃酒主要是以優質粳米或上等糯米為原料，用曲藥為糖化發酵劑，採取傳統生產工藝精心釀造壓濾而成的釀造酒。黃酒含有人體必須的精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、亮氨酸等17種氨基酸，總酸含量每升高達6770.9毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。黃酒的熱量第升達1000---2000大卡，相當於每人每天所需熱量的1/3---1/2。黃酒其營養物多為低分子糖類和以肽、氨基酸的浸出物狀態存在，容易被人體消化吸收，所以黃酒最富有營養，常飲黃酒能舒筋活血、消除疲勞、提神養體、抗衰健身、延年益壽。
黃酒大體有四種妙用：
一 是 飲 料：黃酒有六千多年的悠久歷史、傳統工藝、風味獨特、品種繁多、四季可飲、老少皆宜，從古至今一直是人們喜愛的飲料酒。
二 是 調 料：黃酒具有祛腥、去膻、增香、添味的作用，其酒內的脂類能增添菜肴的香味，糖份能增加菜肴的鮮味，乙醇能除去魚腥味，肉類的膻味是極美的烹飪調料。
三是中藥輔料：中醫處方中常用黃酒來浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，藉以提高藥效，是調製和種成藥的重要輔助劑。
四 是 浴 料：用黃酒洗澡能美化肌膚，第次洗澡用0.5公所黃酒在全身乾擦10---15分鐘，然後再用清水沖洗，常年累月堅持下去能使皮膚白嫩細膩，面容無皺，永保青春。