魷魚絲的營養價值
1、熱量低：魷魚，也稱“柔魚”，產量最大的臺灣省，稱為“槍烏賊”，可供鮮食或幹制。魷魚營養價值很高，每百克幹品的魷魚含蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量碳水化合物以及鈣、磷、磺等無機鹽。從魷魚的營養成分可以看出，魷魚的蛋白質含量比較高，而脂肪的含量極為低，因此熱量也很低，所以吃魷魚不會胖。
2、預防貧血：魷魚含有豐富的鐵、鈣、磷等營養元素，對骨骼發育和造血都很有益處，還可以預防貧血。
3、抗病毒、輻射：而魷魚所含的多肽、硒等微量元素則具有抗病毒、抗輻射的作用。吃魷魚對身體有不少的好處。
4、預防血管硬化：魷魚的脂肪中含有豐富的高度不飽和脂肪酸，且魷魚肉中含有高量的牛磺酸，不飽和脂肪酸與牛磺酸都能有效減少血管壁內累積的膽固醇，對預防血管硬化、膽結石的形成都頗具一定的作用。
5、其他作用：魷魚還能夠補充腦力、預防老年癡呆症、緩解疲勞等，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。魷魚絲是經過嚴格的加工工藝，精心製作而成，味道鮮美、口味適中且營養豐富，是現代人喜愛的休閒食品。
吃幹魷魚絲會長胖嗎？
至於很多人對魷魚膽固醇高的疑慮，實際上魷魚體內的膽固醇多集中在內臟部位，魷魚的可食部分的膽固醇含量並不高，因此沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多的問題。所以，對於怕致胖的人來說，吃魷魚絲反而是個不錯的選擇。
因此，吃魷魚絲是不會發胖的。可是魷魚絲畢竟是經加工製作而成的休閒食品，適當吃些有為身體補充鈣、碘礦物質等的好處。但任何食物吃多了對身體都是無益的，魷魚絲也不例外。
哪些人不適合吃幹魷魚絲
1、幹魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。
2、幹魷魚絲含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
3、幹魷魚絲是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。