雖然網上有很多魚膠做法教程，但是關於魚膠的吃法，小編推薦的是清燉，這樣營養基本不會流失。
首先普及一下魚膠，顧名思義，魚膠又稱花膠，即魚鰾/魚肚。魚膠有進口的和國產的，沿海地區最多，品種也有很多，最常見的就是鰵魚膠、赤嘴魚膠、斗湖魚膠、黃花魚膠、北海魚膠和鱈魚膠等等。還有一個價格相對來說較貴的就是金錢魚膠。魚膠分為公肚和母肚，它們的口感不一樣，香港人比較喜歡公肚，公肚薄身軟化，入口不易溶化，口感清爽；而母肚厚身較黏，膠質多，入口易溶化。公肚形狀比較長、薄，母肚比較圓、厚；公肚比母肚耐燉，營養價值也比母肚高。
魚膠因富含膠原蛋白深受廣大女性喜愛。從中醫角度來說，魚膠性平，味甘，入肝、腎經，能補腎益精，滋養筋脈，美容養顏。止血、散瘀，消腫，腎虛滑精、腰膝酸軟、產後風痙或者產後補品，身體虛弱，最適宜經常吃魚膠。從西醫角度說，魚膠主要成分是高級膠原蛋白，多種維生素、鈣、鐵、鋅等多種微量元素，其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
魚膠不是只有女性朋友才能吃，而是一家老少都可以吃，因為魚膠富含蛋白，而蛋白能增強人體免疫力，所以對孩子來說是一個不錯的選擇。魚膠能增強腸胃消化吸收的功能，有利於預防食欲不振等腸胃問題的出現。蛋白也能提供能量，魚膠能能增強體力，消除疲勞。
有許多人習慣在做魚膠之前用水浸泡，泡軟了再進行燉煮。其實魚膠盡可能不要用水泡，泡久了會流失一部分的膠質，這樣就不是很划算的。
建議如果是個頭相對較大的魚膠可拿去給藥店讓切下，切完後洗下就可以燉，不用燉太長時間，一般看魚膠的種類和你切的大小,都是2-4個小時就可以，然後加點冰糖就可以吃了。
也可以加入一些輔料去腥，比紅棗、西洋參片之類的，可以有效的去除腥味。
建議晚上或者早上吃，小孩、老人或者腸胃吸收不好的人喝之前最好喝杯溫開水。
其實空腹吃效果最佳，最容易吸收，但是最好避免晚上太晚空腹吃哦。
魚膠的吃法還有很多，不過比起清燉做法，營養價值和吸收各方面就要差一些。
注意：感冒和女孩子生理期的時候不吃魚膠。