你不知道的貴州臘腸

貴州是雲貴高原地區，農村人烤火時間較長，熏臘肉的時間也長，臘肉可以久藏不壞，一直能吃到來年立冬。貴州臘腸也屬於貴州臘肉，其貌不揚，但吃味好，嚼在口裡，滿嘴生津，齒頰留香。蒸熟的臘肉、香腸可以一片片、一絲絲撕著吃。除夕之夜，全家人圍桌吃團圓飯，一碗臘肉是少不了的，貴州的臘腸是貴州的特產。

貴州臘腸做法：
農家臘香腸選取用豬的前後腿肉（三分肥七分瘦）作為主要原料，再用傳統工藝加工而成。成品紅潤光澤，麻辣鮮香，還有一股特別的柏葉香味，是佐酒的最佳食品。
配 料：豬肉、白糖、白酒、花椒、味精、護色劑、食鹽
1.將做香腸的豬肉，切成小指般粗細兩寸長，七瘦三肥放在盆里加上鹽、花椒粉、辣椒面、白酒等拌勻後醃上個把鐘就可以灌香腸了。
2.把買來的小腸裡外洗淨，腸子上的油只可剪掉，如果手撕的話會把腸子撕破，洗淨後在腸子口上套個鑰匙圈就開始灌了。
3.肉腸灌好後把它掛起來晾乾，晾個三、五天就可以熏烤了。貴州農家典型做法是用柏枝煙熏一周而成，吃起來有一種薰制的獨特香味，更獨特點的，從中還可品味到柏枝的香味，微辣微麻，一口一片，滿口生香。.

食用方法
熱水洗淨，蒸或煮30-50分鐘，切片裝盤即可食用。