提起巧克力，人們首先想到的是它那香醇的美味與獨特的口感，並且還知道它能夠迅速補充能量，有關營養卻提及得很少，這反映了人們對巧克力的營養和功能認識不足。
巧克力產品中含有十分豐富的類黃酮物質亞類，即兒茶素和原青花素，它是多酚的一種。多酚不僅是巧克力加工過程中化學反映的基礎，賦予了巧克力特有的香味，而且還具有重要的生理功能，是對健康有利的生物成分。研究結果表明，巧克力中的多酚可以降低低密度脂蛋白氧化，調節血小板活動，從而改善心血管健康狀況。為此，營養學家建議人們，適量攝入品質優良的巧克力製品，在得到好心情的同時還可以強化心血管功能。
據美國牙科中心研究發現，牛奶巧克力和巧克力曲奇屬於最少引起齲齒的零食之一。其根據是：牛奶巧克力富含蛋白、鈣、磷酸鹽和其他礦物質，所有都對牙齒的琺瑯質起到保護作用。此外，由於他的可哥脂特殊融點帶來的細膩流質，讓牛奶巧克力經過口腔都比其他糖果快些。
芬蘭赫爾辛基大學進行的一項研究表明，在懷孕期間吃巧克力的孕婦，生出的嬰兒可能比其他嬰兒活潑。據芬蘭電視臺報導，赫爾辛基大學的一個研究小組對300名孕婦分娩前後的情況進行了跟蹤調查。
結果發現，那些在懷孕期間每天吃巧克力的孕婦所生的嬰兒喜歡微笑而且比較活潑，對出現的新情況不感到害怕並能做出積極反應。而那些在懷孕期間沒有巧克力的孕婦所生的嬰兒，對出現的新情況則容易感到畏懼。研究小組的專家推測，這主要是由於巧克力中含有緩解緊張、促進積極情緒的化學成分，這些成分被孕婦吸收後又輸送給嬰兒，從而對孩子的情緒產生積極影響。
男人吃巧克力可以抗感冒，是巧克力愛好者的又一個福音。英國倫敦西敏大學的克洛博士在一個有關巧克力的科學研究討論會中指出，巧克力的氣味可以提高男性體內免疫系統產生的一種名為“免疫球蛋白A”的抗體，這種抗體存在於唾液中，能夠對付身體上的小毛病，如感冒。
許多人過高估計了巧克力中的熱量。一塊40克的牛奶巧克力含大約210卡路里熱量！低得可以編入體重控制食譜。有調查表明，許多體重過重者並沒有吃過多的含糖食品。控制體重更重要的是控制每天總的熱量攝入和身體活動中的能量支出。例如：體重過重的兒童通常不如哪些體重正常的兒童活躍。這樣，他們及時熱量攝入達到合理水準或予以限制了，但仍可能保持過重的體重。