果汁飲料是指用新鮮或冷藏水果為原料，經加工製成的飲料製品，可分為原果汁、濃縮果汁、原果漿、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等。
原果汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加糖。飯店、飲料店中一般為現榨現賣，瓶裝商品原果汁通常採用冷凍原果汁再分裝或用濃縮果汁加水復原成100%果汁製成。100%果汁一般都含水分較多的鮮果品種，不可能是山楂、酸棗等。這類飲料口味不甜，有天然果品的香氣、滋味，同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養成份，屬高檔果汁飲品。
濃縮果汁是在原果汁的基礎上濃縮，去掉原水分制得。例如：把原果汁濃縮4倍制得的濃縮果汁，飲用時再加4倍水就是100%。
原果漿是把水果的可食部分打漿，保留果肉製成，如芒果原漿、香蕉原漿、杏原漿等。原果漿通常作為飲料的加工原料。
水果汁、果肉果汁是指對於芒果、山楂等不能製成100%原果汁的果品，為最大限度的反映其飲料特徵，把原果汁濃度調整到40%左右，同時添加一定量的香精和糖而製成的飲料。
在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：
1、根據標籤上標注的原果汁含量判斷飲料和其名稱是否一致。
2、看包裝有無滲漏和脹氣現象。具體方法是，瓶裝或罐裝飲料的瓶口、瓶身不得有糖漬和汙物，軟包裝飲料手捏不變形，瓶蓋、罐身等不得凸起。
3、看果汁的外觀，凡不帶果肉的透明型飲料，應清澈透明，無任何漂浮物和沉澱物;不帶果肉且不透明型飲料，應均勻一致，不分層，不得產生渾濁;果肉型飲料，可見不規則的細微果肉，允許有沉澱。
4、果汁飲料易被細菌污染，導致口味變劣。為延長其保質期，一般在生產過程中都要添加防腐劑，如山梨酸(鉀)或苯甲酸(鈉)。消費者不要誤認為是有機酸或鈉鹽，鉀鹽。
5、果汁飲料中除100%原果汁外，一般果汁飲料在生產過程中都要加糖、食用色素、香料和防腐劑。所以，日常生活中不能用其代替水果和水。特別是兒童大量飲用這些飲料，會因抑制食欲或過多攝入糖分而導致肥胖。