到靖遠吃羊羔肉，心若無塵，一花一世界，一鳥一天堂，我曾經喜歡過你，現在我依然愛你，希望月亮照得到的地方都可以留下你的笑容，那些飄滿雪的冬天，那個不帶傘的少年，那句被門擋住的誓言，那股被大雪覆蓋依然流淌出鮮美的靖遠特色羊羔肉味！
羊羔肉是靖遠獨具地方特色風味的小吃，也叫宰羔子肉，羊羔肉是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品，羊羔肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。
據分析，每百克羊羔肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。
羊羔肉性溫、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊羔肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊羔肉之屬。人參補氣，羊羔肉補形。風味同羊羔肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。
羊羔肉性溫，宜冬季食用。俗話說：“冬吃蘿蔔，夏吃姜，不用醫生開藥方。”說起生薑，也大有學問。（生薑、黃芪、羊肉）羊肉烹飪的做法各有千秋，有爆炒羊肉，手抓羊肉，羊羔肉獨特精美的製作，注重的更在於選什麼樣的調味料，“阿索牌”羊羔肉專用調料，以上好的口碑，獨家秘制配方，不一般的口味，贏得廣大顧客的喜愛。
此調料是8斤肉配方，羊肉增減時調料按比例增減。製作時必須按照要求的數量和程式做，才能達到最佳效果。
【 原料】現宰羯羊肉8-10斤，大蔥白150g，鮮薑100g，鹽適量，羊羔肉調料50g.
【 製作方法】
1.將羊肉剁成排骨塊，涼水泡40分鐘撈出，蔥、薑、蒜切成粗粒。2.鍋內加油250g，燒熱後放羊羔肉炒至白色時，放蔥、薑、蒜，炒出香味放羊羔肉專用調料50g、特級特細辣椒面100g，水1500g，特鮮王50g，大火燒開，慢火燒熟即成。
製作的方法也各不同，選用好的食材，同樣必不可少鮮美獨特的味道！
手抓羊肉調料
此50g調料是做8-10斤手抓羊肉配料，羊肉增減時，都按比例增減，製作時必須按照要求的數量和程式做，才能達到最佳效果。
【原料】現宰竭羊肉8-10斤，大蔥白150克，鮮薑100，鹽適量，50克手抓羊肉調料一盒。
【製作方法】
1.將羊肉剁成大塊，放入清水浸泡20-40分鐘撈出（漂至呈白色為好）。
2.將清水倒入鍋內燒開，放入泡好的羊肉，再放專用調料、蔥薑，大火燒開打取浮沫後改為中小火煮熟撈出（大約1-2小時）。
3.用高壓鍋壓制烹飪時，其它工藝不變，煮肉時間為8-10分鐘即成。
爆炒羊肉是一道傳統小吃，製作獨具特色，爆炒羊肉的選材，用料十分講究，主要在“爆”的基礎上，兼用“燜”和“燴”的手法，大火爆炒，讓香味進入肉中，使菜肴鮮嫩可口，香味四溢，具有地方特色的民族風味，色、香、味、形俱佳，肥而不膩，色澤棕紅，肉嫩味香，烹製好的優質羊肉，既有雞肉的清香，又有兔肉的軟嫩，羊肉營養豐富，肉質鮮嫩，食之有補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力的功效！
此50g調料是做8-10斤炒羊肉配料，羊肉增減時，都按比例增減，製作時必須按照要求的數量和程式做，才能達到最佳效果。
【原料】靖遠羊肉8斤，蔥白100g、鮮薑100、蔥100g、淘大醬油30g、水1500g、50g炒羊肉調料一盒。
【操作方法】
1.將羊肉剁成小塊，蔥、薑、蒜切成粗粒。
2.鍋加油250g燒熱後，放蔥、薑、蒜炒出香味放調料一盒、水1500g,大火燒開慢火燉熟即成