很多人在問穀朊粉到底是什麼東東？為什麼這麼貴？它都可以在什麼食品中使用？到底可以起到什麼作用？今天瑞麥嘉禾就把穀朊粉解剖開仔細給大家說說？
咱們先說說穀朊粉到底是什麼東西吧！穀朊粉和麵筋粉都是人們的俗稱，其實它的學名叫小麥蛋白粉，就是小麥麵粉裡面提煉出來的純麵筋，沒有任何添加劑。經過高溫無細菌車間烘乾磨成粉以後灌裝成袋，這樣容易保存。
新客戶一說麵筋粉感覺麵粉怎麼會這麼貴（每公斤在10元以上），但是一說它的學名就蛋白粉可能大家就都能接受了。為什麼這個小麥蛋白粉這麼貴呢！因為8噸普通麵粉才能提煉出來一噸小麥蛋白粉也叫穀朊粉。大家用算式乘一下，8噸麵粉的價格只能做出來一噸穀朊粉，價格還遠遠不止現在這個價格呢！（要20多元了）。因為洗出來的麵湯烘乾變成了小麥澱粉後，還能賣給做涼皮的客戶了，還減輕了穀朊粉的價格負擔呢！不然價格會更高的。大家看看下面穀朊粉的營養成分表就知道其實這個價格真是物超所值了。
穀朊粉的用處可多了，不管那個品牌的麵包粉中都需要穀朊粉和普通麵粉配比而成。因為穀朊粉可以使面包皮表光滑，麵包內心結構細膩，氣孔均勻呈海綿狀，可以使麵包顏色加深，香味更濃，品質得以改善，更富有彈性。
此外，麵條和速食麵中增加了穀朊粉，可以使麵條和速食麵起到有彈力口感有嚼頭，耐煮不易斷條的作用，因此穀朊粉被食品行業譽為綠色增筋劑的美譽。
穀朊粉的用處還有很多很多，以後我們會細細給大家道來。