花膠就是魚肚，是各類魚鰾的幹製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。這種食材素來是筵席名菜，具有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
花膠分廣肚（最名貴）、紮膠公及花膠筒，以廣肚最為名貴。選擇時應留意花膠是否厚身、金黃色、幹身，燈光下能否透光，以晶瑩剔透為佳。如照出花膠身上有特別深色的部分，表示花膠還未幹透，未夠靚。
花膠燉什麼補腎？下面小漁為您介紹幾種吃法：
1、花膠紅棗枸杞子湯
材料：花膠1個、紅棗5個、枸杞子10克、番木瓜200克、冰糖50克。
做法：花膠用黃酒泡開，洗淨切絲，放入煲內，加適量清水，煲2小時後加入紅棗、枸杞子、木瓜，繼續煲30分鐘後加入冰糖，再煲10分鐘就好了。
功效：滋陰補肝腎，養血益精明目，固腎精。
2、川貝南北杏鷓鴣燉花膠
材料：川貝5克、南杏12克、北杏6克（中藥店有售），鷓鴣2只、花膠40克、豬瘦肉100克、生薑3片。
做法：藥物稍浸泡；鷓鴣宰洗淨；豬瘦肉洗淨；花膠先用薑和熱水浸泡約6小時。一起下燉盅，加冷開水1500毫升（6碗量），加蓋隔水燉3小時，進飲時方下鹽。
功效：川貝有化痰止咳、清熱散結之功。鷓鴣甘溫能化痰利五臟，花膠有較好養血滋陰、潤肺健脾、補腎益精的功效。合而為湯，鮮美清潤，潤肺補腎、健脾滋陰。
3、江珧柱花膠煲海馬
材料：江珧柱20克、花膠（幹）10克、海馬3條、瘦肉100克、生薑2片。
做法：先將江珧柱用溫水浸泡，洗淨，花膠洗淨後，浸泡切塊，海馬單獨用溫水洗淨，略泡。瘦肉切大塊，飛水。在湯煲中加入1200毫升清水，將海馬、江珧柱、瘦肉、生薑一同放入煲中，大火滾沸後轉小火煲1小時後，再放入花膠，轉大火再煲30分鐘即可調味飲用。
功效：江珧柱、海馬、花膠三者合而為湯，既有補腎壯陽、強身健體的功效，又可美容潤膚，適合成年男女食用。
4、阿膠西洋參燉花膠
材料：花膠30克、阿膠、西洋參各10克、雞蛋1個、冰糖適量。
做法：花膠溫水浸發2~3小時，切段；西洋參洗淨，阿膠打碎。一起與冰糖放進燉盅內，加入冷開水350毫升（約1碗半量），加蓋隔水燉2小時，打入雞蛋（去殼後蛋清蛋黃一起下）片刻即可。
功效：滋陰補腎、養血潤膚，是冬燥時女士最佳的滋補品，亦是中、老年人秋冬日補品。
5、魚膠補腎湯
材料：魚膠100克，補骨脂（一種中藥）20克，鹽、味精適量。
做法：魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功效：補腎益精，溫陽固攝。適用於腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
6、冬蟲草花膠雞湯
材料：花膠3兩，冬蟲草25克，老雞半隻，火腿50克，鹽少許。
做法：花膠洗淨，用清水浸泡一小時，撈起瀝幹水；冬蟲草洗淨備用。洗淨光雞，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝幹水待用。燉盅內注入適量清水，放入花膠、老雞、火腿和冬蟲草，加蓋以小火隔水慢燉2小時，揭蓋加鹽調味即可。
功效：花膠有滋陰補腎、養肝潤膚和美白抗皺之功，冬蟲草具有補肺、補腎和護肝養肝之效。秋冬常飲此湯，除了有滋補身體的作用，還可起到滋潤皮膚、消除皺紋等養顏效果。
食用花膠要合理搭配。一般來說，兒童和老人，適合用米粥配合花膠。青年人適合最簡單的冰糖花膠，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。最近研究發現，鳳梨和花膠一起吃，會有促進蛋白質分解吸收的功效。