之前為大家簡單的介紹了爬蝦,爬蝦,學名叫"蝦蛄",你瞭解了嗎?今天小編就為大家介紹下爬蝦的營養價值,我們精彩繼續吧
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品.其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味.每年的春季是其產卵的季節,此時食用為最佳.肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少.但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分.蝦蛄性溫、味甘.有補腎壯陽、通乳脫毒之功效.
口蝦蛄肉質鮮美,性成熟個體整個腹部充滿了營養豐富的生殖腺;具穴居性,既能避暑抗寒,又能減少因颱風等災害性天氣帶來的損失;並且有抗病力較強等超出其他養殖品種之優點,在養殖新品種篩選中可作為重要種類.據測定,口蝦蛄體部幹重含蛋白質72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理,易於人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美,由於自然資源量低,加上海洋漁業資源過度捕撈,造成了口蝦蛄資源的嚴重衰退.另外,近幾年對蝦、扇貝等品種的養殖病害嚴重,使養殖業滑坡,而且口蝦蛄人工捕撈又滿足不了市場需要,致使其價格日益上漲.因此,開展口蝦蛄的人工育苗繁殖及養成技術研究,開發這一新的養殖品種,將產生顯著的經濟效益、社會效益和生態效益.
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