相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閒居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無；欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。王的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發黴，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽醃了起來。之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。
秋風送爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸醃制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱讚不已。
王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物價格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸打開銷路，生意日漸興隆。後經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以後，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，品質更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為禦膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名“青方”。
湖南人的性格——中通外直不蔓不枝湖南人真誠、率直，開朗，容易給人一種一見如故的感覺，他們的愛與憎，喜與怒，哀與樂，是十分鮮明的。湖南人稍欠幽默感，似乎是哪怕只輕輕一笑，也會減弱他們對生命沉重的體驗和認知。他們不怕死，重義氣和氣節。普希金年紀輕輕為爭一口氣死於決鬥，很多文明人不理解，湖南人懂。換了湖南人，也會這麼做。
沈從文說湖南人是鄉下人，沒錯。湖南人的性格是中國人中最有特色的一種，湖南人剛烈、直率、熱情似火又愛很分明，這與中國人的傳統性格是有很大區別的。關於湖南人的性格，漢代司馬遷就在《史記》中稱其十分驃悍，《隋書》中又謂“勁悍決裂”。
最有名的湖南的直爽人要算彭德懷元帥，毛澤東曾給彭大元帥賦詩：“誰敢橫刀立馬，惟我彭大將軍。”
湖南人的基因——不信邪不怕壓不怕辣不信斜，不怕壓，有時候可以解釋成一種冒險的精神。湖南人有極強的冒險精神，吃得苦，耐得勞，不信邪，不怕鬼，不怕死。像毛澤東就是這種性格的典型代表。毛澤東的時代中國雖窮，然而超級大國美、蘇皆望他而生畏。
毛澤東對待不可一世的比自己強大很多的美軍，照樣“雄赳赳，氣昂昂，跨過鴨綠。”南中國海周圍的國家，也無一敢與他有領土糾紛。這是搞政治、搞革命不可缺的東西。這種不信邪的騾子脾氣也是成就大人物的重要條件之一。有史為證，曾國藩，一介書生，根本就不懂得帶兵打仗，居然敢訓練湘軍，還親自帶領湘軍上沙場，如果沒有這騾子脾氣，恐怕是不行的。
有一則笑話，說的是各地打架的區別。東北人先吵後打，越吵越凶，凶到極處就“劈劈啪啪”的打起來；山東人則先打後吵，三句話不對路就要抄起傢伙，把人抬進醫院在認識非曲折；四川人則只吵不打，吵的青筋暴露，罵人的話傷筋傷骨，但握著的拳頭就是不敢往人身上打；唯有湖南人是邊打邊吵，文攻武略，拳頭不軟，嘴裡也不示弱。
這就體現出湖南人的性格。湖南人懂得進退攻守，勇猛之余講究謀略，所以湖南人做大官、做統帥的多。湖南人的確給中國創了不少業，幹了不少事情，但是他們性格中那種火的特質也使得他們少了一些包容的氣質。
總之，可以概括成11個特點
1.質樸，務實而不務虛；
2.倔強，又謂“霸蠻”，頭撞南牆而不回；
3.傲岸，不拘細行瑣德；
4.吃苦耐勞，如同騾子負重行遠；
5.堅韌執著，屢敗屢戰，不勝不歸，打脫牙齒和血吞；
6.剛健，勇於任事，銳意進取，敢為天下先；
7.自信，天降大任，舍我其誰，當仁不讓；
8.好學，雖武將亦能折節讀書，求知欲旺盛；
9.任俠，路見不平，拔刀相助，疾惡如仇，鋤強扶弱；
10.特立獨行，具有獨立自由的思想和堅強不磨的志節，喜歡別出心裁，標新立異；
11.不怕死，不要命，老子不信邪，要死卵朝天，不死變神仙，捨得一身剮，敢把皇帝拉下馬。
湖南長沙特色美食，大街小巷都能聞到臭豆腐的氣味，深受湖南人的喜愛。其味道味道偏辣，能體現出咱們湖南人吃的苦，霸的蠻的精神。
特推出散包出售，可試吃後再購買。相信您的原則會超乎您的想像！