食療價值
生葵花子
[參考]含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β穀固醇等甾醇；又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿蔔素等。
磷脂對大鼠有預高血脂症和高膽固醇血症的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實驗性血栓形成。
[用途]用於高血脂症，動脈硬化，高血壓病；蟯蟲病。此外，民間尚有用來治療血痢的。
[注意]炒熟者性燥熱，不宜多食。
[附方]
1，桑麻葵子丸：桑葉60g，研末；黑脂麻、葵瓜子仁各100g。一同研磨後，與桑葉拌勻，煉蜜為丸。每日早、晚各服10g。
本方取古方桑麻丸補肝平肝，再加用本品降低血脂。用於高血壓病，動脈硬化，或陰虛陽亢，眩暈失眠，耳鳴眼花。
2，葵子驅蟯方：葵瓜子250g，去殼。臨睡前空腹一次嚼服。連用2~3日。
用此法驅殺蟯蟲有一定療效。
南瓜子[性能]味甘，性平。能補脾益氣，下乳汁，潤肺燥，驅蟲。
南瓜子
[參考]含豐富的指肪油（為亞麻仁油酸、油酸等的甘油酯）、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。
對絛蟲，蛔蟲有明顯的驅蟲作用，對牛肉絛蟲或豬肉絛蟲的中段及後段都有麻痹作用。又能抑制和殺來實驗小鼠體內日本血吸蟲的幼蟲，對雌蟲作用更強。本品驅蟲的有效成分為水溶性南瓜子氨酸。
[用途]用於脾虛營養不良，消瘦乏力；脾虛水腫；產後缺乳；百日咳，咳嗽咽幹；絛蟲、蛔蟲和血吸蟲病。
[附方]
1，南瓜子湯：南瓜子20g，薏苡仁30g。加水煎服。
本方有健脾利水，消腫作用。可用於脾虛水腫，小便短少。
2，南瓜子泥：南瓜子仁15g。搗爛成泥狀，沖入適量沸水，或再加白糖調味。一次服用，早晚空腹各服1次。
本方用南瓜子生乳。用於產後缺乳（煮粥或炒食無效）。
3，南瓜子散：南瓜子60~120g。炒熟，研為細末。用蜂蜜或白糖開水一次送服，一日2次。亦可嚼服南瓜子仁。
本品有良好的驅蟲作用。可用於絛蟲、蛔蟲、急性血吸蟲病等。若與驅蟲藥檳榔配伍，驅除絛蟲的效果更好。
西瓜子[化學還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，並能緩解急性膀胱炎之症狀。 [性味]甘，平。 ①《綱目》："甘，寒，無毒。" ②《本經逢原》："甘，溫。" ③《醫林纂要》："甘，平。"
[功用主治]①《綱目》："清肺潤腸，和中止渴。" ②《隨息居飲食譜》："生食化痰滌垢，下氣清營；一味濃煎，治吐血，久嗽。"
[用法與用量]內服：煎湯，3～5錢；生食或炒熟食。
西瓜子
[食品加工]專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價值，經過適當處理，可製成很受歡迎的小食品。 ① 糖鹽瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗乾淨，瀝幹後，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至乾燥，也可用烤爐烤制。最後噴以食用香精即成。 ② 油香瓜子：將西瓜子5公斤用水清洗，瀝幹後炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時，再加同樣數量
蔥油海瓜子
的油、鹽和糖精，繼續炒至乾燥，或直接用烤爐乾燥。出鍋後噴上食用香精即成。 ③ 醬油瓜子：將西瓜子放入1.5%石灰水中（1.5斤生石灰加水100斤，溶解後取其上層清液）浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗淨按
蔥油海瓜子
10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時，然後改為小火，緩慢烘烤，讓鹽鹵乾燥，或直接放進烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘乾。 ④ 鹽炒瓜子：將西瓜子5公斤洗淨，瀝幹撒上250克精鹽，攪勻後靜置3小時，然後曬乾或烘乾，再放入炒鍋中炒熟即成。
[食用注意事項]1. 食用以原味為佳，添加各種味料做成的瓜子不宜多吃；鹹瓜子吃得太多會傷腎； 2. 長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導致口乾舌燥，甚至磨破、生瘡； 3. 西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。
所以嗑瓜子嗑累了不防來試試瓜子仁哦