新疆的抓飯一般分為兩種“鹹抓飯和甜抓飯 ”，甜抓飯多為素抓飯，主要原料為大米、雞蛋、黃紅胡蘿蔔、葡萄乾、杏脯、花生仁和清油（菜籽油）等。鹹抓飯多為肉抓飯，主要原料為大米、牛羊肉、雞肉、黃紅胡蘿蔔和洋蔥等。做抓飯用的配料比例以大米為准，一般大米與清油為5：1，大米與胡蘿蔔為1：1，大米與水為5：4比例。這個比例不是很標準的，因為每個地方的大米吸收量不一樣，加的肉類不一樣，所以就不那麼標準了，就是大概的比例。
這個紅棗抓飯，就是屬於甜抓飯的一種。也是在原始的甜抓飯的基礎上創新的。加了新疆的若羌的紅棗和新疆的特產鷹嘴豆、葡萄乾，因為是屬於素抓飯，我特意加了枸杞，其實還可以加新疆的特產哈密瓜脯和杏幹的，這樣更有甜抓飯的味道和新疆的特色，營養也更加的豐富。
主料：大米500克、胡蘿蔔500克、紅棗20個
輔料：菜籽油100克、鹽15克、枸杞30克、葡萄乾100克、鷹嘴豆100克、白糖5克
做法：1、把鷹嘴豆用涼水侵泡6小時以上，大米洗淨用涼水侵泡30分鐘，
2、枸杞、葡萄乾、紅棗洗淨用涼水侵泡10分鐘左右撈起，胡蘿蔔洗淨去皮切粗條、洋蔥洗淨切丁
3、熱鍋涼油，油熱7成下胡蘿蔔翻炒出香味，加洋蔥翻炒均勻，加鹽翻炒均勻，加少許白糖翻炒均勻
4、加水、把大米鋪在上面，均勻第撒上鷹嘴豆、紅棗、葡萄乾、枸杞
5、加鍋蓋大火燒開後，轉中小火燜15分鐘，揭蓋，用筷子在鍋中紮上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟
6、再加鍋蓋，在轉小火燜15分鐘左右，關火，燜5分鐘左右，揭蓋把米飯和乾果拌均勻即可
小貼士
一般大米與清油（菜籽油）為5：1，大米與胡蘿蔔為1：1，大米與水為5：4比例這個比例不是很絕對的，因為每個地方的大米吸收量不一樣加的肉類不一樣，所以就不那麼標準了，就是大概的比例